نقدم وصفة صينية الفريك بالفراخ كتجربة طبخ شرقية تجمع بين الغنى في النكهات والقيمة الغذائية العالية، حيث يوفر الفريك ألياف وبروتين يساعد على الإحساس بالشبع لفترة طويلة. وتتميّز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة، ما يجعلها مناسبة للغداء أو للعزائم. كما تتيح الاعتماد على مكونات أساسية إمكانية تحضيرها في أي مكان وبوقت معقول.
المكونات
كوبان من الفريك المغسول والمصفّى جيداً، وفرخة مقطعة حسب الرغبة، وبصلة كبيرة مفرومة. تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن، وتليهما ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. يُراعى إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم توضع ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري) ونصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون (اختياري). يمكن الاستعانة بمكعب مرقة أو كوبان من شوربة الفراخ لإضافة النكهة والمرونة في القوام. يوضع ماء ساخن حسب الحاجة وتوضع ورقة لورا اختيارياً ليضيفا نكهة عطرية.
طريقة التحضير
يسخن الزيت أو السمن في قدر على نار متوسطة ثم تضاف البصلة وتُقلب حتى تذبل وتكتسب اللون الشاحب. ثم تضاف قطع الدجاج وتُشوح جيداً حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي. بعد ذلك تُضاف الملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ والقرفة والحبهان وتقلب المكونات جيداً لضمان توزيعها. يضاف الفريك ويُقلب مع الدجاج لمدة دقيقة لكي يتشرب النكهات.
يُضاف الشوربة أو المرقة وورق اللورا، ويترك الخليط ليغلي لمرة واحدة فقط. ينقل الخليط إلى صينية فرن ويرفع الماء الساخن إذا لزم الأمر ليغطي سطح الفريك. تُغطى الصينية بورق فويل وتدخل الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الفريك.يرفع ورق الفويل في آخر عشر دقائق لتحمير الوجه حسب الرغبة.
يُترك المزيج ليبرد قليلاً قبل التقديم مع اختيار تقديمه مع الأرز أو الخبز. تُقدم صينية الفريك بالفراخ ساخنة وتكون جاهزة للاستعمال كوجبة كاملة مع مكونات جانبية بسيطة. يمكن تزيينه بقليل من البقدونس المفروم لإضفاء لمسة نهائية.