يوصي خبراء التغذية باتباع خطوات محددة عند تخزين السبانخ في الفريزر لتقليل المخاطر. فالسبانخ غني بالنترات، ومع التخزين أو إعادة التجميد بعد فكها قد تتحول هذه النترات إلى نيتريت وهي مركبات غير مرغوب فيها صحيًا، خاصة للأطفال والحوامل ومرضى الأنيميا. كما أن التجميد دون سلق مسبق قد يؤدي إلى فقدان فيتامين C وحمض الفوليك مع مرور الوقت. وقد يتغير لون السبانخ إلى الداكن وتصبح بطعم مر وقوام طري، كما أن إعادة تسخينها أكثر من مرة قد يعزز المخاطر الصحية.
طريقة التخزين الآمن
تنصح خبراء التغذية بغسل السبانخ جيدًا ثم سلقها سلقًا خفيفًا لمدة دقيقة تقريبًا. ثم تبريدها فورًا في ماء بارد وتصفيتها جيدًا قبل وضعها في أكياس محكمة الإغلاق داخل الفريزر. ولا تتجاوز مدة التخزين من 6 إلى 8 أشهر. وينبغي تفريغ الهواء قدر الإمكان عند التعبئة وتجنب حفظها مع رطوبة عالية للحفاظ على اللون والقيمة الغذائية.
نصيحة خاصة للأمهات
نصيحة خاصة للأمهات تفيد بأنه لا يُفضل تقديم السبانخ المجمدة للأطفال أقل من عام. ويفضل الاعتماد على السبانخ الطازجة المطبوخة فورًا كلما أمكن. ينبغي الالتزام بالتخزين السليم للحفاظ على الفوائد وتقليل المخاطر.