تقدم هذه الوصفة طريقة إعداد الدوريتوس في المنزل بنكهة مقرمشة ومميزة. وتُستخدم هذه الوصفة لإجازة نصف العام كخيار وجبة خفيفة منزلية للسهرات واللقاءات العائلية. وتشير إلى الاعتماد على مزيج من دقيق الذرة ودقيق أبيض وتوابل لإنتاج طبقة مقرمشة عند القلي. وتستند إلى خطوات بسيطة تبدأ بخلط المكونات، ثم عجن العجينة، ثم تقطيعها إلى مثلثات وقليها حتى يتحول لونها إلى الذهبي المقرمش.
مكونات الوصفة الأساسية
تتطلب الوصفة 2 أكواب من دقيق الذرة الأصفر الناعم ونصف كوب من الدقيق الأبيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة من الشطة إذا رغبت. وتُضاف إليها ماء دافئ للعجن بالإضافة إلى زيت نباتي للقلي. ويُراعى توازن التوابل وفق الرغبة لضبط النكهة النهائية.
خطوات التحضير الأساسية
يُخلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والملح وجميع التوابل في وعاء عميق. يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. تُترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق.
يُفرد العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة جداً. تُقطع العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تُقلى المثلثات حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة. تُرفع من الزيت وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نكهة الجبنة (اختياري)
بعد القلي مباشرة، تُرش المثلثات بمزيج من جبن البودرة. ويُضاف إليها رشة من البابريكا وقليل من الملح حسب الرغبة. يمكن تقديمها مع صلصة جانبية حسب الرغبة.
بدائل صحية
يتيح الفرن خياراً صحياً بتحضير الدوريتوس عن طريق خبز القطع بدلاً من القلي. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة مع التقليب حتى يتحمر. يُراعى متابعة اللون حتى الحصول على النتيجة الذهبية والقرمشة المرغوبة.