توضح هذه الإرشادات طريقة التعامل مع السبانخ من التنظيف إلى التخزين بشكل يحافظ على قوامها وقيمتها الغذائية. تبيّن كيف ينتقى النبات ويغسل لإزالة الشوائب قبل التخزين. تقدم خطوات عملية مناسبة لاستغلال موسم الحصاد في الشتاء وفي المنزل. وتؤكد أن التخطيط الجيد يتيح حفظ السبانخ في الفريزر لفترة مناسبة للاستخدام اليومي.
تنظيف السبانخ خطوة أساسية
يبدأ الإجراء باختيار كمية مناسبة من السبانخ الطازج وتصفية الأوراق التي تظهر فيها علامات التلف. يُغسل السبانخ جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب العالقة بين الأوراق. يُجفف المجموع بقطعة قماش قطنية نظيفة أو مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة تمامًا، ويتم الاحتفاظ بالأوراق فقط مع إزالة السيقان الكبيرة والخشنة.
طرق تخزين السبانخ الأساسية
للحفاظ على شكل وقوام الأوراق، تُرتّب الأوراق فوق بعضها بشكل متناسق ثم تُلف على شكل أسطوانة لتقليل التكسّر أثناء التخزين. تُوَزّع العبوات في أكياس فريزر محكمة الإغلاق وتُقسم إلى كميات صغيرة تناسب كل وصفة، لتجنب إذابة وتجميدها مرة أخرى. يمكن اتباع طريقة بديلة إذا رغبت في استخدامها في الحشوات أو العصائر عبر هرسها في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم تعبئتها في قوالب الثلج وتجميدها.
مدة حفظ السبانخ
عند اتباع التخزين الصحيح، يمكن الاحتفاظ بالسبانخ المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر مع الحفاظ على جودتها. ينصح بعدها بعدم إذابة السبانخ ثم إعادة تجميدها لأنها تؤثر سلباً في اللون والطعم والقيمة الغذائية. للاستخدام المستقبلي، قسّم الكمية إلى حصص مناسبة لتفادي إعادة التجميد بشكل متكرر. يضمن ذلك الحصول على نكهة مقبولة وقوام جيد يمكن الاعتماد عليه في مختلف الوصفات.