تؤكد الهيئات الصحية أن اللحوم المصنعة مرتبطة بمخاطر صحية كبيرة. وتشير التقديرات إلى أن نحو 34 ألف حالة وفاة بسبب السرطان تكون مرتبطة باستهلاكها سنويًا، ويمكن أن يصل الرقم إلى نحو 50 ألف حالة عند أخذ عوامل إضافية في الاعتبار. وقد ثبت وجود علاقة سببية بين استهلاك اللحوم الحمراء والسرطان، ويتزايد الخطر مع ارتفاع الكميات المستهلكة. وعند المقارنة، يبين أن التدخين يسبب نحو مليون حالة وفاة بالسرطان سنويًا، وهو أمر أشد وضوحاً من مخاطر اللحوم المصنعة لكنه يظل ذو أثر ملموس.
مخاطر اللحوم المصنعة
على الرغم من أن مخاطر اللحوم المصنعة قد لا تكون كارثية مثل مخاطر التدخين، إلا أنها ليست بالهينة ويمكن أن تسهم في أمراض مزمنة وحتى السرطان عند الإكثار منها. كما أن وجود المواد المضافة وطريقة المعالجة يجعل الاعتماد عليها بشكل مفرط يمثل مخاطرة مستمرة على المدى الطويل. لذلك توصي الجهات الصحية بالحد من الاستهلاك والبحث عن خيارات غذائية أكثر توازناً.
كيف تجعل اللحوم صحية أكثر
خفض من تناولك للحوم واجعلها جزءاً ثانوياً من وجبتك مع الاعتماد على الخضار والبروتينات النباتية. اختر أساليب طهي أكثر أماناً مثل السلق بالبخار أو الطبخ بدرجات حرارة منخفضة لتقليل تكوين المواد الكيميائية الضارة. استبدل بعضها بالبروتينات النباتية مثل الفاصوليا والعدس والتوفو والتيمبيه التي توفر عناصر غذائية وتقلل من مخاطر الإصابة. اقرأ الملصقات وتجنب المنتجات المعالجة بشدة أو العالية في النترات والنتريت، وتثقّف أنت وعائلتك حول خيارات صحية.