أعلنت جمعية القلب الأمريكية عن نتائج دراستين حديثتين نشرتا في الفترة الأخيرة وتبين أن تقليل كميات الصوديوم في الأطعمة المعلبة والمخبوزات يعد وسيلة فعالة لحماية القلب والوقاية من السكتات الدماغية. وتوضح النتائج أن تقليل الملح في هذين النوعين من الأغذية يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مخاطر الأمراض القلبية والجلطات عند عامة السكان. وتعرض النتائج أن خيارات الغذاء اليومية تؤثر مباشرة في صحة القلب وتدفع نحو تحسين النتائج الصحية.
وتركزت إحدى الدراسات على الخبز بوصفه مصدراً رئيساً للملح في النظام الغذائي. وأوضحت النتائج أن خفض الملح في الخبز وفق الأهداف الصحية يمنع أكثر من 1,100 وفاة سنوياً ويقلل معدلات دخول المستشفيات بسبب الجلطات. وتؤكد النتائج أهمية وضع أهداف وطنية للحد من استهلاك الملح في المخبوزات والخبز المعلّب للوصول إلى حماية أكبر للقلب.