المكونات الأساسية
يطرح الوصفة مكونات أساسية تشمل ثلاث حبات باذنجان كبيرة مقطوعة شرائح طولية، و250 جرام لحم مفروم، وبصلتين متوسطتين مقطعتين ناعماً. كما تتضمن الوصفة ثلاث فصوص ثوم مهروسة و2 حبة طماطم كبيرة مبشورة أو مهروسة، إضافة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. ويضاف نصف كوب زيت نباتي للقلي ونصف كوب جبن مبشور اختيارياً، مع ملح وفلفل حسب الرغبة ورشة بهارات مشكلة أو قرفة خفيفة كخيار إضافي للنكهة.
تشمل المقادير أيضاً ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ورشة بهارات مشكلة أو رشة قرفة خفيفة كخيار اختياري. كما يضاف نصف كوب جبن مبشور لاستخدامه كطبقة وجهية عند الرغبة. ويُستخدم ربع كوب بقدونس مفروم للتزيين النهائي عند التقديم. يدخل في الوصفة مقدار ثلاث حبات باذنجان كبيرة و250 جرام لحم مفروم وبصلتين متوسطتين وثلاث فصوص ثوم، إضافة إلى 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة أو مهروسة مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ونصف كوب زيت نباتي للقلي.
خطوات التحضير
ابدأ التحضير برش شرائح الباذنجان بالملح واتركيها لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة. اشطفي الباذنجان وجففيه بورق مطبخ قبل القلي. سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ثم صفيها من الزيت الزائد. في مقلاة نظيفة قلّي البصل والثوم حتى يذبلا وتنتشر الرائحة العطرة.
أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبّيه حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا. أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم مع الملح والفلفل والبهارات، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة ليثخن قليلًا. يُكمل الخليط على النار حتى يمزج بنكهة متجانسة وتبدأ رائحته بالانتشار. يمكنك إزالة المقادير من الحرارة عندما يصل القوام إلى التسبك المناسب.
في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان كقاعدة. أضيفي فوقها نصف كمية اللحم المفروم، ثم كرري الطبقات مع باقي الباذنجان واللحم. إذا رغبت، رشي الجبن المبشور على الوجه لتكوين طبقة ذهبية عند الخبز. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي لمدة 20–25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحول لون الوجه إلى ذهبي خفيف.
قدمي المسقعة ساخنة مع الأرز الأبيض أو خبز بلدي حسب الرغبة. زيني الوجه بالبقدونس المفروم قبل التقديم لإضفاء نكهة عطرية. تعتبر هذه المسقعة وجبة متكاملة تقوي مائدة العائلة وتصلح كغداء أو عشاء.