ينصح أخصائي التغذية الدكتور شهاب صلاح بتجنب ترك الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة قبل وضعها في الثلاجة أو إعادة تسخينها. هذه الممارسة تعتبر من الأسباب الشائعة لتسمم الغذاء لأنها تتيح للبكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية التكاثر بسرعة. تتكاثر البكتيريا في نطاق من 5 إلى 60 درجة مئوية، المعروف بـمنطقة الخطر، ما يجعل التعامل غير السليم مع الطعام سببًا مباشرًا لنمو هذه الجراثيم. كما أن إعادة تسخين الأطعمة المطبوخة أكثر من مرة وترك بقايا الطعام دون تبريد سريع، واستخدام نفس أدوات التحضير للحوم النيئة والخضروات دون تنظيف جيد، كل ذلك يزيد من فرصة الإصابة بالتسمم.
تنصح الإرشادات باتباع ممارسات بسيطة تقلل المخاطر بشكل كبير، مثل تنظيف الأسطح والأدوات بانتظام وتطهيرها. كما يجب طهي الطعام حتى يصل إلى درجات الحرارة الآمنة وتبريده بسرعة بعد الطهي. وتغطية الأطعمة أثناء التخزين في الثلاجة تقي من التلوث وتقلل مخاطر التعرض للجراثيم. وتساعد هذه الإجراءات في تقليل أعراض التسمم مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن عند حدوث أي خطأ.