تطرح هذه المجموعة من الطواجن النباتية خيارات غنية بالخضراوات والبقوليات، وتؤكد أن وجود اللحم ليس شرطاً للحصول على وجبة مشبعة. وتُقدم مع الأرز أو البطاطس كخيار دافئ للعائلة في ليالي الشتاء. تعتمد الوصفات على مزيج من الخضراوات والحبوب والبقوليات لتوفير قيمة غذائية متوازنة. ترتبط النكهات بطابع مفعم بالأعشاب والليمون والتوابل ليمنح الطبق إحساساً بالراحة المنزلية.
طاجن الحمص مع السبانخ والفيتا
يجمع هذا الطاجن بين الحمص وورقة السبانخ الطري واللمسة الكريمية من جبن الفيتا. يضيف الليمون الطازج والشبت نضارة تعزز النكهات مع دفء خفيف من الفلفل الأحمر. يُخبز الطبق حتى يتجانس القوام وتزهو السطح بحمرة خفيفة، ثم يُزين بقشر الليمون لإبراز الروح الحمضية. يعد طبقاً مريحاً يملأ المنزل برائحة شهية ويتناسب مع الأرز أو البطاطس كطبق رئيسي.
طاجن حمص بالسبانخ
يُدمج الحمص مع السبانخ في قاعدة دسمة تتوازن مع نكهة الأرز البني. تضيف الشبت والليمون إشراقاً، وتصل إلى مستوى من الحموضة اللطيفة. يُخبز الطبق حتى يتماسك قوامه وتنتشر الروائح الدافئة في المطبخ. يُقدَّم وهو ساخن مع الخبز الكامل ليكون عشاءً مغذياً.
مقلاة الفاصوليا البيضاء السهلة
تشكل هذه المقلاة قاعدة غنية من البصل الحلو والطماطم والثوم، وتمنح الفاصوليا البيضاء القوام الكريمي. تتناغم السبانخ مع الطبق لتمنح النضارة واللون. تكتمل النكهة برشة من جبن البارميزان قبل التقديم مع شرائح الخبز المحمص من القمح الكامل.
طبق البروكلي الكريمي والفاصوليا البيضاء
يجمع هذا الطبق بين البروكلي الطري والفاصوليا البيضاء في صلصة كريمية بنكهة الليمون والبارميزان، مع طبقة علوية ذائبة من الجبن. يقدم مع سلطة خضراء مقرمشة ليكون وجبة نباتية متكاملة تشعرك بالدفء العائلي. يمكن تقديمه دفئاً كوجبة رئيسية سهلة التحضير. يمكن أيضاً إضافة أعشاب حسب الرغبة لتعزيز النكهات.
طاجن الخضراوات الخريفية
يتميز هذا الطاجن بطبقات من القرع والبصل الأحمر والبطاطس والبنجر، حيث تتحد جميعها لتكوين طبق مدهش من الناحية البصرية والطعم. يتم دهن الخضراوات بزيت بالثوم قبل الخبز لإضفاء نكهة مالحة غنية في كل لقمة. يخطف الخبز حتى يصبح الخضار طرياً مع ظهور طبقة سطح ذهبية. يُقدم الطبق كخاتمة لعشاء دافئ في أجواء الخريف.
طاجن البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء
يقدم هذا الطاجن مزيجاً من البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء الغنية بالبروتين النباتي. تعزز حلاوة البطاطا من توازن النكهات وتضيف قيمة غذائية عالية. يكسب الطبق عمقاً بنكهة التوابل المفضلة مثل الكمون وتوابل خفيفة أخرى. يُقدم الطبق عادة مع الأرز الأبيض أو خبزاً صحياً ليكون عشاءً شهياً ومغذياً.
طاجن البروكلي والكينوا
يجمع هذا الطاجن النباتي بين البروكلي المقرمش والكينوا الكريمية ليحقق توازناً بين قوامين مختلفين. عند طهي الكينوا يمتص البروكلي البخار ليصبح طرياً ومقرمشاً في آن واحد. يمكن استبدال الكينوا بالكينوا ثلاثية الألوان لإضفاء مظهر جذاب وطعم مغاير. يُقدَّم الطبق ساخناً مع سلطة خضراء لإكمال الوجبة.