قدمت الشيف نونا طريقة سهلة ومجربة لتدميس الفول بطعم مميز وتسوية مثالية لتحضير السحور طوال الشهر. توضح الوصفة مكونات بسيطة وخطوات تعتمد على نقع الفول في الماء لعدة ساعات ثم طبخه ببطء حتى النضج. تهدف هذه الخطة إلى حفظ الفول المطبوخ في الثلاجة أو تجميده لاستخدامه على مدار أيام الشهر. تضمن الطريقة نكهة أصلية وقواماً متجانساً يليق على مائدة السحور.
المكونات
تتطلب الوصفة كيلو فول بلدي صحيح وماء ساخن وثمار طماطم وعصيرها إضافة جزرة وبصلة صغيرة وثوم وليمونة. كما يضاف عدس أصفر اختياري لإعطاء لون وقوام مميز، إضافة إلى ملعقة صغيرة كمون. يفضل إضافة الملح بعد تمام النضج للحفاظ على طراوة الحبوب.
طريقة التدميس خطوة بخطوة
اغسل الفول جيدًا وانقعه لمدة تتراوح بين ثماني إلى اثنتي عشرة ساعة مع تغيير الماء مرتين. بعد النقع، صفِّ الفول وضعه في قدر عميق أو دماسة. أضف الطماطم والجزرة والبصلة والثوم والليمونة والعدس الأصفر مع الغمر بالماء الساخن حتى يغطي الخليط بالكامل.
اطبخ المزيج على نار هادئة جدًا لمدة أربعة إلى ست ساعات، مع إضافة ماء ساخن عند الحاجة ليبقى الغمر كافيًا. راقب النتيجة حتى يصبح الفول طريًا وشديد القوام. أُعيد تقليب الخليط من حين لآخر لضمان توزيع الحرارة.
عند اكتمال التسوية، أضف الكمون وقلّب الخليط جيدًا. ثم اتركه ليبرد قبل حفظه في الثلاجة أو قسمه وتجميده لاستخدامه طوال رمضان. يمكن تخزينه في كميات مناسبة وتوقع حفظه لمدة أسبوعين إلى شهر وفق الطريقة الصحيحة.
نصائح مهمة
تُساعد إضافة ليمونة مع بداية التسوية على سرعة النضج ومنع تفتت الحبوب. يمنح العدس الأصفر لونًا وقوامًا مميزين مع الحفاظ على طراوة الفول. يفضل إضافة الملح بعد تمام النضج للحفاظ على قوام الحبوب، ويُطبخ على نار هادئة كي لا يفقد مكوناته.