تواجه ربات البيوت مشكلة رائحة الزفارة في الدجاج قبل الطهي وتؤثر في طعم الطبق النهائي. أعلنت مصادر موثوقة عن وجود طرق بسيطة وفعالة لإزالتها والحصول على دجاج طازج ونظيف قبل أي وصفة. وتوضح هذه الطرق إزالة الأجزاء المسببة للرائحة، ونقع الدجاج في محلول، وفركه بالملح أو الدقيق، واستخدام تقنية المحلول الملحي، وتجفيف الدجاج جيدًا قبل التتبيل.
طرق فعالة لإزالة رائحة الزفارة
ابدئي بإزالة الجلد الزائد والدهون وأجزاء الدم المتبقية في الرقبة والضلوع؛ فهذه المناطق تخزن الروائح بشكل أكبر وتؤثر في النكهة عند الطهي. يساعد ذلك في تقليل الروائح قبل التحضير. كما يعزز ذلك من نظافة السطح واستعداد الدجاج للتتبيل.
انقعي الدجاج في وعاء يحتوي على ماء بارد وأضيفي نصف كوب خل أبيض أو عصير ليمونة كبيرة. اتركيه من 15 إلى 30 دقيقة، ثم اشطفيه جيدًا. تساهم هذه الخطوة في تفتيت المركبات المسببة للروائح وتقليل البكتيريا جزئيًا.
الفرك بالملح الخشن أو خليط الدقيق مع الماء يساعد في امتصاص السوائل غير المرغوبة وتنظيف السطح الخارجي قبل الطهي. استخدمي القوام المناسب وافرقي الدجاج بلطف حتى يصبح السطح أملسًا. تساهم هذه الطريقة في تقليل الروائح وتحضير الدجاج للتتبيل بشكل أفضل.
استخدام تقنية المحلول الملحي (براين) يضيف نعومة ويقلل من الزفارة عند النقع قبل الطهي. يمكن إضافة الأعشاب أو التوابل حسب الرغبة لإضفاء نكهات إضافية. اتركي الدجاج في المحلول الملحي حتى يتشرب جيدًا ثم ابدئي بالتتبيل.
بعد الانتهاء من خطوات التنظيف والتتبيل، جففي الدجاج جيدًا باستخدام مناديل ورقية لتجنب ظهور روائح أثناء الطهي وتحسين امتصاص التتبيلة. التجفيف الكامل يساهم في منع تكون الرائحة أثناء الطهي. كما يعزز ذلك من توازن النكهات عند التتبيل والطهي.
نصائح إضافية لتجنب الزفارة
اختر دجاجًا طازجًا وبجودة عالية لتقليل احتمال وجود الزفارة. تجنّب غسل الدجاج بالماء فقط لأنه لا يقضي على البكتيريا وقد ينشرها على الأسطح. باتباع هذه الإرشادات يمكن الحصول على دجاج بطعم نظيف ومذاق أفضل عند الطهي.