أعلنت خبيرة الاقتصاد المنزلي هبة محمد، في تصريحات لها، عن أخطاء شائعة في تخزين الأكلات قبل رمضان وتوضح الطريقة الصحيحة لتجنبها وتبيّن المخاطر المرتبطة بتخزين غير صحيح. والنتيجة المرجوة هي الحفاظ على سلامة الأطعمة وتقليل مخاطر التلف والتسمم. يهدف هذا التوضيح إلى تقديم إرشادات عملية للربات البيوت قبل الشهر الفضيل.
التخزين عند سخونة الطعام
يعد وضع الطعام ساخنًا مباشرًة في الثلاجة من الأخطاء الشائعة التي يقع فيها البعض. يؤدي ذلك إلى تكثف البخار داخل العبوة وتوفير بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا وتلف الطعم والقوام. الطريقة الصحيحة هي ترك الطعام يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تتجاوز ساعتين ثم يخزَّن في وعاء محكم.
عبوات التخزين غير المناسبة
كثيرات يستخدمن أكياس بلاستيكية رفيعة أو علب بلاستيكية غير مخصصة للفريزر. تؤدي هذه العبوات إلى تسرب الروائح وتغير طعم الأطعمة واحتمالية انتقال مواد ضارة إلى الطعام. الحل هو استخدام عبوات محكمة الغلق ويفضل أن تكون من الزجاج أو البلاستيك المخصص للتجميد.
تقسيم الكميات قبل التجميد
تخزين كميات كبيرة في عبوة واحدة من الأخطاء الشائعة قبل رمضان. يصعب فك التجميد وتزداد مخاطر إعادة التجمد وتلف جزء من الطعام. الطريقة الصحيحة هي تقسيم الطعام إلى حصص مناسبة للاستخدام الواحد وتخزينها بشكل منظّم.
إعادة التجميد بعد الفك
من الأخطاء الصحية الخطيرة إخراج الطعام من الفريزر وذوبان جزء منه ثم إعادة تجميده. يؤدي ذلك إلى تكاثر البكتيريا وفقدان القيمة الغذائية وزيادة احتمال التسمم الغذائي. القاعدة الذهبية: ما فُكّ تجميده لا يجوز إعادة تجميده.
كتابة تاريخ التخزين
التجاهل كتابة تاريخ التخزين يجعل من السهل استخدام أطعمة منتهية الصلاحية. النتائج تتضمن انهيار جودة الطعام وربما تعريض الصحة للخطر. الحل أن تُدوَّن التواريخ على كل عبوة وتُرتّب الأطعمة من الأقدم إلى الأحدث.
اختلاف طرق التخزين حسب النوع
ليس كل الطعام يُخزّن بنفس الطريقة؛ فبعض الأصناف تحتاج إلى تقسيم وتخزين منفصل. على سبيل المثال، يُفضل سلق الخضروات نصف سلقة قبل التجميد وتخزين المكونات بشكل منفصل قدر الإمكان. هذا يساعد في الحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية ويقلل من مخاطر التلف.
نظافة الفريزر والثلاجة
إهمال نظافة الفريزر والثلاجة يشكل خطرًا صحيًا. قد تنتقل الروائح وتتعرض الأطعمة للتلوث وتظهر فطريات وبكتيريا. ينصح بتنظيف الأجهزة قبل رمضان والتخلص من الأطعمة القديمة أو المجهولة المصدر.
الإفراط في التخزين
الإفراط في التخزين يزدحم الفريزر ويقلل من كفاءة التبريد، ما يسرّع تلف الأطعمة. لتحقيق الأفضل، يجب التخطيط والتخزين حسب الاحتياج وترك مساحة كافية للتهوية. كما يُنصح بتوزيع التخزين لتسهيل الوصول وتجنب فقدان الجودة.
الأطعمة التي لا تصلح للتجميد
بعض الأطعمة لا تتحمل التخزين المسبق مثل البطاطس المقلية والسلطات الطازجة والأطعمة التي تحتوي على المايونيز والألبان الطازجة. تجميدها يؤدي إلى تغير في الطعم والقوام بشكل مزعج. من الأفضل استهلاكها طازجة وعدم تخزينها في الفريزر.
علامات فساد الطعام
حتى مع التخزين الصحيح، وجود رائحة غريبة أو تغير في اللون أو قوام غير طبيعي يدل على أن الطعام غير صالح للاستهلاك. في هذه الحالة يجب التخلص من الطعام وعدم استهلاكه. الحفاظ على السلامة الغذائية يتطلب الالتزام بهذه العلامات وعدم المخاطرة.
نصائح ذهبية قبل رمضان
تنصح النصائح بتخطيط قائمة أسبوعية للأكلات وتخزين الأساسيات فقط بما يتوافق مع مدة التخزين الآمنة. الالتزام بتخطيط مدة التخزين وعدم امتلاء الفريزر بالكامل يساعد في الحفاظ على كفاءة التبريد وحماية الطعام. كما يُفضل تنظيم التخزين وترتيب المواد حسب تاريخها لضمان الاستخدام الأمثل وتجنب التبذير.