يتناول هذا التقرير طرق تخزين القطايف قبل رمضان ويعرض خطوات للحفاظ على مذاقها وجودتها كأنها طازجة تمامًا، وفق ما أوردته الشيف فاطمة فوزى. توضح الأساليب المختارة كيفية اختيار القطايف المناسبة للتخزين، وتقدم إرشادات لتجميدها بشكل آمن وطريقة فك التجميد عند الحاجة. كما تتطرق إلى تخزين القطايف بعد الحشو وفترة صلاحيتها في الثلاجة أو الفريزر وتجنب الأخطاء الشائعة التي قد تفقد القطايف طراوتها.
اختيار القطايف المناسبة
يُفضّل اختيار القطايف الطازجة والمرنة بعيدًا عن الجفاف. يجب التحقق من أن اللون موحد وخالٍ من الروائح الغريبة. من الأفضل الشراء من مصدر موثوق لضمان الجودة. وتُسهم هذه المعايير في ضمان تخزين صحيح لاحقًا.
طريقة التجميد الأمثل
افردي القطايف على صينية بحيث لا تلتصق ببعضها. ثم ادخلي الصينية إلى الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد جزئيًا. بعد ذلك رتبي القطايف في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب مخصصة للتجميد مع إخراج الهواء تمامًا من الأكياس. دوّن تاريخ التخزين على الكيس لضمان المتابعة.
التخزين في الثلاجة لفترة قصيرة
إذا كان الاستخدام مخططًا خلال أيام قليلة، ضع القطايف في علبة محكمة الغلق مع فصل كل طبقة بورق زبدة. تحفظ في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط. لا يجوز ترك القطايف مكشوفة داخل الثلاجة حتى لا تجف أو تمتص روائح الأطعمة المحيطة.
التخزين بعد الحشوة
نعم يمكن تخزين القطايف بعد الحشو بشرط استخدام حشوات جافة مثل المكسرات أو جوز الهند وتجنب الحشوات الطرية أو التي تحتوي على سوائل. تُرص القطايف في الفريزر بنفس طريقة التجميد الأولي. عند الاستخدام، تقلى أو تُخبز مباشرة دون فك التجميد.
كيفية فك التجميد
أخرجي الكمية المطلوبة فقط من الثلاجة أو الفريزر، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. غطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف أثناء عملية الفك. عند فك التجميد، لا تعيدي القطايف إلى الفريزر.
أخطاء يجب تجنّبها
يجب تجنّب تخزين القطايف وهي ساخنة لأنها تفقد النسيج وتؤثر على القوام. كما يسبب تكديسها دون فواصل الالتصاق والتلف. كما ينبغي تجنب تركها مكشوفة داخل الفريزر لأنها قد تجف وتتقادم. وأخيرًا، يجب عدم إعادة تجميد القطايف بعد الذوبان.