طاجن سجق بالبطاطس والجزر بنكهة بلدى

يعلن الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك عن طريقة طاجن سجق بالبطاطس والجزر بطعم بلدي. يعرض الوصفة بمقادير دقيقة وتفاصيل تحضير تبرز النكهة التقليدية لهذا الطبق. يهدف هذا العرض إلى تيسير التحضير في المنزل مع الحفاظ على الطعم الأصيل الذي تشتهر به الطواجن الشعبية.

المقادير الدقيقة

توضح المقادير الدقيقة كالتالي: سجق بلدي 500 جرام مع بقية المكونات الموضحة أدناه. تشمل البطاطس 700 جرام مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة، والجزر 300 جرام مقطع شرائح، والبصل حبتان كبيرتان مقطعان، والثوم أربع فصوص مفرومة، والفلفل الرومي حبة واحدة شرائح (اختياري). تعلن الوصفة أيضاً عن عصير طماطم 400 مل، ومعجون طماطم 1 ملعقة كبيرة، وزيت أو سمن بلدي 3 ملاعق كبيرة، وكمون 1 ملعقة صغيرة، وبابريكا 1 ملعقة صغيرة، وفلفل أسود ½ ملعقة صغيرة، وشطة ½ ملعقة صغيرة حسب الرغبة، وملح حسب التذوق، ورق لورا 1 ورقة، ومرقة لحمة أو ماء ساخن 200 مل.

طريقة التحضير

يبدأ التحضير بتسخين زيت في طاسة على نار متوسطة وشوّح السجق حتى يتحمّر ثم اتركه جانباً. في نفس الطاسة أضف البصل وشوّحه حتى يذبل ثم أضف الثوم والفلفل الرومي واستمر بالتقليب. أضيف معجون الطماطم وقلّب دقيقة، ثم عصير الطماطم والبهارات وورقة اللورا حتى تتجانس النكهات. أضف البطاطس والجزر وقلّبها جيداً مع المرقة حتى يغمرها المزيج، ثم أعد السجق للخليط واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. انقل الخليط إلى طاجن فرن، غطّه واخبزه عند 180 درجة مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى تستوي البطاطس، ثم افتحه في آخر 10 دقائق ليحمر الوجه.

التقديم

يقدّم الطاجن ساخناً مع الخبز البلدي لإبراز النكهات التراثية. يفضّل تقديم سلطة خضراء جانبية لإضفاء توازن صحي على الوجبة. تعزز النكهات البسيطة للطبق بتجانس البطاطس والسجق والجزر والتوابل.