يجهز الشيف مقادير عجينة السمبوسة المنزلية عبر مزج 2 كوب طحين مع 3 ملاعق نشا ونصف ملعقة ملح وربع كوب زيت نباتي في قدر عميق. يضيف الشيف الخل والماء الدافئ تدريجيًا ويستمر بالعجن حتى تتكوّن عجينة متماسكة ومرنة. يغطي الشيف العجين ليتركه يرتاح لمدة ساعة. يقسم الشيف العجين المتجانس إلى كرات صغيرة متساوية ويغطّيها كي لا تجف سطحها.
خطوات تحضير العجينة وتشكيلها
يفرد الشيف كرات العجين بشكل رقيق ويستخدم قالب التشكيل لإنتاج دوائر متماثلة. يضع الشيف الحشوة في المركز ثم يغلقها بالضغط جيدًا لإحكام الإغلاق. يكرر الشيف هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية.
طريقة القلي والتقديم
يسخن الشيف زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي. ينزل الشيف شرائح السمبوسة واحداً تلو الآخر ويقلبها حتى تحصل على اللون الذهبي من جميع الجهات. يخرج الشيف الشرائح من الزيت ويضعها على ورق مطبخ لتصفية الدهون ثم يقدمها ساخنة مع الصلصة المفضلة.