يُعَد برياني التونة من الأطباق العربية اللذيذة، وفي هذا الوصف نوضح طريقة تحضيره خطوة بخطوة. يهدف النص إلى تقديم مكونات دقيقة وخطوات عملية يمكن اتباعها بسهولة للحصول على طبق متكامل النكهات. يُراعى في الوصفة التوازن بين الأرز المفصول والتونة المتبلة بتوابل تمنح الطبق طعماً غنياً ومتكاملاً.
المكونات الأساسية
تتكوّن المكونات من 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة، و2 علبة تونة مصفاة من الزيت. وتشمل 1 بصلة كبيرة مفرومة و2 فص ثوم مفرومان و1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور، إضافة إلى 2 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة. وتضاف ثمرة طماطم مفرومة أو 2 ملعقة صلصة، مع 1 ملعقة صغيرة بهارات برياني ونصف ملعقة صغيرة كركم و1 ملعقة صغيرة كمون و1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة. يمكن اختيار ½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة، مع ملح وفلفل أسود حسب الذوق، وتُكمل الأخيرة ب2½ كوب ماء أو مرق، مع حفنة من الكزبرة الخضراء أو البقدونس المفروم وعصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
في حلة على النار سخّن الزيت، وقلّبي البصل حتى يذبل ويدبل. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبيهما لبضع ثوانٍ. أضيفي الطماطم أو الصلصة وقلّبيها حتى تتسبّك. أضيفي التونة مع بهارات البرياني والكركم والكمون والكزبرة والشطة والملح والفلفل، وقلّبي المزيج جيداً.
أضيفي الأرز المصفّى وقلّبيه مع الخليط دقيقة واحدة ثم أضيفي الماء أو المرق. غطي الحلة واتركيها على نار متوسطة حتى يستوي الأرز وتتشرب جميع السوائل. عند النضج، رشي عصير نصف ليمونة والكزبرة الخضراء ثم قلّبي برفق قبل التقديم.