أفضل أنواع اللحوم للصحة مع الأصناف التي يجب الحذر منها

يؤكد خبراء التغذية أن اللحوم الطازجة تشكل مصدرًا غنيًا بالبروتين والدهون الصحية والعناصر الدقيقة الضرورية. إلا أن القيمة الصحية للحوم تعتمد على عوامل عدة مثل طريقة تربية الحيوان ونوع القطعة ونسبة الدهون ونوع وطرق الطهي والتحضير. أعلنت منظمة الصحة العالمية أن بعض اللحوم المصنعة تُصنَّف كمسرطنة وتستلزم وضع تحذيرات صحية على عبواتها. وتقول أماندا سيريف، أخصائية التغذية، إن الفارق الأكبر يظهر بين لحم طازج مشوى أو مطهو ببطء وبين سجق مطبوخ من مطعم وجبات سريعة.

أكثر اللحوم الصحية

ينصح بتحديد 2–3 حصص من اللحوم الحمراء الطازجة أسبوعيًا، واختيار القطع قليلة الدهون أو إزالة الدهون الظاهرة بعد الطهي. كما يُفضل الاعتماد على طرق طبخ صحية مثل الشواء والسلق والطهي البطيء وتجنب القلي العميق. وتُسهم هذه الخيارات في تقليل الدهون المشبعة والسعرات وتزيد من قيمة اللحوم كجزء من نظام غذائي متوازن. كما يظل البروتين الحيواني جزءًا أساسيًا من التشكيلة الغذائية المتنوعة عندما يراعى التوازن مع مصادر نباتية أخرى.

الدجاج

يُعد الدجاج الأكثر استهلاكًا وهو مصدر ممتاز للبروتين الكامل. يمكن الاستفادة من أجزاء بدون جلد أو قليلة الدهون وتحضيرها على الشواء أو السلق للحفاظ على قيمته الغذائية. يميل الدجاج إلى احتواء دهون أقل مقارنة بأنواع أخرى من اللحوم، خصوصًا عند اختيار القطع الخالية من الجلد.

الديك الرومي

لحم غني بالبروتين وقليل الدهون، وهو مفيد إلى جانب وجود فيتامين B6 والحديد والزنك والفوسفور. ليس محصوراً بالعيد فقط، بل يمكن استهلاكه كخيار يومي كبديل صحي. يُفضل اختيار أجزاء من الديك الرومي بدون جلد والتحضير الصحي لتقليل الدهون.

الإوز

الإوز من أكثر اللحوم احتواءً على الدهون، وغالبًا ما تكون الدهون أحادية غير مشبعة مفيدة للكوليسترول عند الاعتدال. غير أنه لا يناسب الاستهلاك المتكرر بسبب ارتفاع محتواه من الدهون والسعرات. يفضّل اختيار قطع محدودة وتجنب القلي وتفضيل طرق الطبخ التي تسمح بتخفيف الدهون.

البط

البط غني بالحديد والزنك وفيتامينات B. لكن نسبة الدهون فيه أعلى من كثير من اللحوم الحمراء، لذا يُفضل تناوله باعتدال. يمكن تجهيزه بطرق تقليل الدهون مثل الشواء أو السلق بدون إضافة دهون زائدة.

اللحم البقري

اللحم البقري مصدر ممتاز للبروتين والحديد سهل الامتصاص. يُنصح باختيار قطع قليلة الدهون وإزالة الدهون الظاهرة لتحسين ملف الدهون. يُفضل الطهي بطرق صحية كالشواء أو السلق وتجنب القلي العميق.

لحم الضأن

غالبية الأغنام البريطانية تتغذى على الأعشاب، ما يجعل اللحم غنيًا بفيتامين B12 وأوميغا 3. يعتبر خيارًا جيدًا في النظام الغذائي المتوازن إذا تم اختياره بعناية مع تقليل الدهون. يمكن أن يكون اللحم المطهو ببطء أكثر صحة من السرعة في الطهي.

الأرانب

لحم الأرانب صحي غني بالبروتين وقليل الدهون، ويحتوي على حديد أعلى من اللحم البقري. يوفر خيارًا بروتينيًا منخفض الدهون يمكن إدخاله ضمن وجبات متنوعة. ينبغي تحضيره بطريقة تقلل من الدهون الإضافية أثناء التحضير.

النعام

النعام لحم أحمر بطعم يقارب اللحم البقري لكنه يحتوي على دهون أقل. يوفر بروتينًا عالي الجودة مع انخفاض نسب الدهون نسبياً. يمكن إدخاله كبديل صحي للحم البقري مع تطبيق طرق طبخ صحية.

الجاموس

الجاموس ذو طابع أقوى من اللحم البقري لكن دهونه أقل. غني بالحديد والزنك وأوميغا 3، ما يجعله خيارًا صحيًا عند تحضيرّه باعتدال. يُفضل الاعتماد على القطع قليلة الدهون وتجنب الإفراط في الدهون المضافة أثناء الطهي.