يختار المستهلك الملوخية الطازجة ذات اللون الأخضر الزاهي ويتجنب الأوراق الصفراء أو الذابلة. ينظف المستهلك الأوراق جيدًا بفصلها عن العيدان ثم يغسلها عدة مرات لإزالة التراب والشوائب. يترك الأوراق في مصفاة لتتخلص تمامًا من الماء قبل الفرْم. يحافظ المستهلك على جفاف الأوراق لتجنب فقدان اللون أثناء التخزين.
تحضير الملوخية للتخزين
يقوم المستهلك بفرم الملوخية فقط بعد جفافها التام لتفادي تأثير الماء على اللون أثناء التجميد. وبعد الفرْم، يقوم المستهلك بتعبئة الملوخية المطحونة في أكياس أو علب محكمة الإغلاق بكميات مناسبة للاستخدام مرة واحدة مع تفريغ الهواء قدر الإمكان. ويحرص المستهلك على توزيع الكميات بالتساوي لتسهيل الاستخدام لاحقًا وللحفاظ على اللون الأخضر والنكهة المميزة.
التخزين في الفريزر
يحرص المستهلك على حفظ الملوخية في الفريزر مباشرة دون سلق للحفاظ على نكهتها ولونها الأخضر. ويضمن هذا الأسلوب الاحتفاظ بالقيمة الغذائية وتقليل الفقدان مقارنة بطرق التخزين الأخرى. ويختار المستخدم وضع الملوخية في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس مفرغة الهواء وتجنب التكدس لتسهيل الاستخدام لاحقًا.
أخطاء يجب تجنبها
يتجنب المستهلك تخزين الملوخية وهي مبللة لأنها تفقد اللون بسرعة وتتعرض للتلف. كما يجب تجنب فك التجميد وإعادة تجميده عدة مرات لأنها تفقد النكهة والقيمة الغذائية. ولا تترك الملوخية مكشوفة في الفريزر لتجنب امتصاص روائح الطعام وتلفها. باتباع هذه الأساليب يحافظ المستهلك على القيمة الغذائية والطعم واللون لأطول فترة ممكنة.