معجنات بالعجوة بطعم لا يقاوم

المقادير الأساسية

ابدأ بتحضير معجنات بالعجوة من خلال تجهيز مقادير العجين والحشو والوجه بشكلٍ منسجم. يتكوّن العجين من 3 أكواب دقيق و½ كوب لبن و½ كوب زيت مع ماء للعجن، إضافة إلى 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية و1 ملعقة صغيرة سكر ورشة ملح. للحشو جهّز عجوة مع زبدة وماء، وللوجه استخدم ماء وسمسم محمص.

طريقة التحضير

يخلط الخباز الدقيق والخميرة والسكر والملح مع الزيت واللبن والماء حتى تحصل العجينة على قوام متجانس. يقوم الخباز بتغطية العجين وتخمره بشكل مناسب. يقوم الخباز بفرد العجين باستخدام النشابة وتقطيعه إلى شرائح جاهزة للحشو.

يحضّر الخباز الحشوة بتسخين العجوة مع الماء وزبدة في قدر على النار حتى يتجانس القوام. يترك الخليط ليبرد قبل الاستخدام. ثم يقوم الخباز بحشو العجينة بخليط العجوة وتغلق العجينة على الحشو وتُشكل حلقات.

يقوم الخباز بشق الأطراف من العجين بسكين لإحداث فتحات بسيطة. يمكن تغطية العجين وتخمره مرة أخرى إذا لزم الأمر. يدهن الوجه بالماء ويرش السمسم قبل وضعه في الفرن، ثم يخبز حتى النضج. يترك ليبرد قبل التقديم.