يقدم هذا الدليل طريقة عمل المكرونة بولونيز بمذاق احترافي. ترتكز الوصفة على خطوات دقيقة ومعدّات بسيطة تتيح الحصول على نكهة غنية وقوام متجانس. الطبق يعتبر من أشهر الأطباق المحبوبة لدى الأطفال والكبار.
مقادير المكرونة بولونيز
تتضمن المقادير مكرونة إسباغيتي مسلوقة ونصف كيلو من لحم مفروم. كما تتطلب الوصفة كوبًا من البصل المفروم وكوبًا من الجزر المبشور وكوبًا من الطماطم المبشورة بدون قشر. وتشمل بقية المقادير ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وليتر من عصير الطماطم، مع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرفة والمستكة وفص حبهان وورق لورا، إضافة ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
يقوم الشيف بتحمير البصل والجزر مع اللحمة في طاسة تحتوي على زيت وسمنة ويُرش الملح والتوابل. يتابع الطاهي إضافة الصلصة وعصير الطماطم ويترك الخليط حتى يغلي. ثم يصب الطاهي الخلطة على المكرونة المسلوقة وتزيين الطبق بأوراق الريحان أو البقدونس قبل التقديم. ثم يقدّم الطاهي الطبق ساخنًا مع الجبن المبشور حسب الرغبة.