تنصح الأسر قبل حلول رمضان بإعداد وتتبيل الفراخ وتخزينها لتقليل أعباء الطهي اليومية. يساعد التخطيط المسبق الأسر في الحصول على وجبات جاهزة بطعم مميز وجودة عالية طوال الشهر. يتيح التخطيط المسبق تقسيم الدجاج حسب الوجبات وتوفيره عند الحاجة.
إعداد الفراخ قبل التتبيل
ينصح الخبراء بغسل الفراخ جيدًا بالماء مع الخل أو عصير الليمون، ثم تصفيتها تمامًا من الماء، لأن وجود سوائل قد يؤثر على التخزين والطعم. يؤكد المختصون ضرورة تجفيف الفراخ تمامًا قبل وضعها في التتبيلة. تعد هذه الخطوة أساسية للحفظ الجيد وعدم تغيّر النكهات أثناء التخزين.
مكونات التتبيلة والتخزين
تعتمد التتبيلة الأساسية على الزبادي مع عصير الليمون أو الخل، وتضاف إليها كمية من الزيت والثوم والبصل البودرة والبابريكا والفلفل الأسود والكمون والملح. يمكن إضافة رشة حبهان مطحون لامتصاص الروائح غير المرغوبة. تخلط المكونات جيدًا وتفرك الفراخ من جميع الجهات لضمان تغطية متساوية. بعد ذلك تقسم الفراخ إلى حصص مناسبة للوجبات وتجهز لمرحلة التخزين.
طريقة التخزين الصحيحة
يمكن تفريغ الهواء من الأكياس أو اختيار علب محكمة الغلق، مع كتابة تاريخ التخزين لضمان المتابعة. يمكن حفظ الفراخ المتبلة في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين أو ثلاثة دون أن يفقد مذاقها وجودتها. ينصح الخبراء بتجنب إضافة البصل الطازج إلى التتبيلة عند التخزين الطويل وعدم تجميد الفراخ وهي مبللة بالماء. يجب إذابة الفراخ في الثلاجة قبل الطهي وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة.