أعلنت سماح نوح، رئيسة قسم الإرشاد البيطري، عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك، أن القرقوشة وهي الغضروف الأخير في صدور الدجاج تحتوي على فوائد صحية كبيرة. وأوضحت أن هذه الأجزاء ينبغي عدم رميها عند تجهيز الدجاج. دعت إلى الاستفادة منها في الطهي لأنها نعمة ربانية تقدم فوائد للجسم والمفاصل بشكل طبيعي.
الكولاجين في القرقوشة
تحتوي القرقوشة على نوعين رئيسيين من الكولاجين. النوع الثاني من الكولاجين، وهو Type II Collagen، المكوِّن الأساسي للغضاريف، يساهم في مرونتها ويقلل الاحتكاك بين العظام. النوع التاسع، Type IX Collagen، يساهم في تثبيت وتقوية الغضاريف ويساعد على استقرارها وتقليل التلف. وبالإجمال، يعتبر النوع الثاني الأكثر انتشارًا في الغضاريف، وله دور رئيسي في دعم صحة المفاصل والحركة الطبيعية للجسم، مما يجعل القرقوشة مصدرًا طبيعيًا للكولاجين.