يطرح الشيف أحمد شرارة وصفة كرات دجاج بالمشروم الكريمي بشكل واضح ومباشر. تتجه الوصفة إلى إعداد طبق غني بالنكهات مع لمسة كريمية مميزة. يوضح الشيف طريقة تركيز النكهة من خلال تحضير كرات دجاج بتوابل محددة ثم إضافتها إلى صوص المشروم الكريمي لتكتسب طعمًا غنيًا. الهدف النهائي تقديم طبق يقدم مع مكرونة أو أرز أو بطاطس مهروسة.
المكونات
المكونات الأساسية للدجاج تتضمن 500 غ من صدور الدجاج المفروم مع بصل مفروم ناعم قدره حبة صغيرة وثوم مفروم فصين. كما يحتاج الخليط إلى بقسماط 50 غ وبيضة واحدة وملح 5 غ وفلفل أسود 2 غ وبابريكا 3 غ وبهارات دجاج 5 غ إضافة إلى زيت للتحمير 30 مل. وتشمل مكونات صوص المشروم الكريمي شرائح المشروم 250 غ وزبدة 30 غ وثوم مفروم فصين وكريمة طبخ 250 مل ومرقة دجاج 100 مل مع ملح 3 جم وفلفل أسود 2 جم وجوزة الطيب ورشة صغيرة وبقدونس مفروم اختياري 10 جم.
يتم التحضير بتجميع المكونات في وعاء حتى يتجانس الخليط، ثم تُشكّل كرات متوسطة الحجم وتُقلى في زيت للتحمير حتى تتحول إلى اللون الذهبي. بعدها تُذاب الزبدة في نفس المقلاة وتُضاف شرائح المشروم وتُقلّب حتى تذبل. ثم يُضاف الثوم ويُحرّك لبضع ثوانٍ، ثم تُضاف مرقة الدجاج والكريمة وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وتُترك لتغلي وتثقل قليلًا.
تُعاد كرات الدجاج إلى الصوص وتترك على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق حتى تتشرب النكهات. تُزيّن بالبقدونس وتُقدَّم مع مكرونة ساخنة، أو أرز أبيض، أو بطاطس مهروسة كخيارات جانبية. يمكن تقديمها كطبق رئيسي في الغداء أو العشاء مع الاختيار المناسب للطبق المصاحب.