تكشف الشيف نجلاء الشرشابي، مقدمة برنامج على قد الإيد، عن خطوات تفريز الخضروات بأسهل الطرق استعدادًا لشهر رمضان المبارك. توضح أن المقادير الأساسية تشمل بسلة وجزر وفاصولياء خضراء وبصلًا مفرومًا وثومًا مفرومًا وزيتًا وملحًا وفلفلًا أسود. تؤكد أن الاختيار بين طريقتين يمنحك خيارين سهلين للحفظ والتخزين خلال أيام الشهر الفضيل. وتؤكد أيضًا أن التحضير المسبق يوفر وقتًا وجهدًا أثناء الإفطار والسحور.
مقادير تفريز الخضروات
تتضمن المقادير الأساسية بسلة وجزر وفاصولياء خضراء إلى جانب بصل مفروم وثوم مفروم. يُضاف قليل من الزيت والملح والفلفل الأسود لتتبيل الخضروات قبل التخزين. بعد الإعداد، تحفظ الخضروات في أكياس بلاستيكية مخصصة للفريزر وتُستخدم لاحقًا عند الحاجة.
طريقة تفريز الخضروات
توضح الطريقة الأولى أن تقطع الجزر وتُسلق مع البسلة في ماء مغلي داخل إناء على النار. ترفع الخضروات من الماء المغلي وتغمر في ماء بارد ثم تُصفّى وتُخزن في أكياس بلاستيكية في الفريزر حتى الاستخدام. هذه الطريقة تضمن الحفاظ على نضارة الخضروات وسهولة فك التجميد عند الحاجة. يمكن الاعتماد عليها كخيار سريع لإعداد الخضروات المحفوظة خلال أيام شهر رمضان.
تشرح الطريقة الثانية خيارًا آخر حيث يُشوح الجزر والبسلة أو الفاصولياء المسلوقة في الزيت مع البصل والثوم المفروم حسب الرغبة. يُضاف الملح والفلفل ويُقلب الخليط حتى يتجانس ثم يترك ليبرد قبل حفظه في أكياس بلاستيكية في الفريزر. توفر هذه الطريقة نكهة مميزة وتسهّل استخدام الخضروات المحضرة في وصفات متنوعة خلال رمضان. تُحفظ الأكياس المغلقة بإحكام لمنع امتصاص الروائح والتلف.