ابدأ باختيار القطايف الطازجة لضمان التماسك ولون موحد وخلوها من أي رائحة غير طبيعية. يجب أن تكون الأقراص متماسكة ومترابطة بشكل جيد لتتحمل عملية التجميد دون تفكيك. بعد الاختيار، فرِّز القطايف وفصل الأقراص عن بعضها باستخدام أكياس بلاستيكية أو ورق فاصل حتى لا تلتصق أثناء التجميد. تجهّز هذه القطايف للخطوة التالية لضمان حفظ القوام والطعم طوال شهر رمضان.
توضع القطايف في أكياس محكمة الغلق أو علب مخصصة للتجميد مع تفريغ أكبر قدر ممكن من الهواء. يُفضل عدم غسلها أو تعريضها للرطوبة قبل وضعها في الفريزر لأنها قد تؤثر على القوام وتفقد القطايف نعومتها عند الحشو والتحمير. تُخزَّن في الفريزر مباشرة دون غسلها أو تعريضها للرطوبة، وتُترك مجمدة إلى حين الاستخدام مع تجنّب إعادة تجميدها بعد الذوبان. عند الحاجة، تُخرج الكمية المطلوبة وتترك في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق حتى تلين ثم تكون جاهزة للتحمير.