تنصح القائمة بتجنب تفريز بعض الأطعمة خلال رمضان لأنها تفقد القوام والطعم والقيمة الغذائية. توضّح أن الخضروات الغنية بالماء مثل الخيار والخس والطماطم والكرفس تتحلل أنسجتها وتصبح طرية وغير صالحة للاستخدام الطازج بعد التفريز. وتبين أن البيض بقشره قد يتشقق وتفسد القشرة وتطرأ تغيرات في القوام عند الفك. كما يلاحظ أن الزبادي ومنتجات الألبان الطرية تفقد قوامها وتفقد مذاقها الطبيعي بعد التفريز.
الأطعمة غير مناسبة للتفريز
تتعرض المايونيز والصلصات الكريمية للتكسر وفقدان القوام المتجانس بعد التفريز. ولا تعود لطبيعتها عند إعادة التفريز. ويلاحظ أثر ذلك في القوام والطعم عند الاستخدام.
تُفضل البطاطس النيئة عدم تفريزها لأنها تتغير لونها وقوامها وتصبح أسفنجية بعد التفريز. يفضل سلقها جزئياً قبل التخزين. يغير هذا التغير في القوام طريقة استخدامها في الطهي لاحقاً.
الأرز والمكرونة المطبوخان قد يجفان أو يمتصان روائح التجميد إذا لم يتم حفظهما بطريقة سليمة. يظهر ذلك عندما لا يتم حفظهما بطريقة سليمة. وتؤثر النتائج في النكهة والقوام.
الفواكه الطرية مثل الموز والفراولة تفقد شكلها وقوامها ولا تصلح للأكل المباشر بعد التفريز. وتظهر تغيرات في القوام بشكل ملحوظ عند الاستخدام. وتؤثر هذه التغيرات في الاستخدام لاحقاً.
الأطعمة المقلية تفقد قرمشتها وتصبح مشبعة بالزيت عند إعادة التسخين. يتغير القوام والطعم وتقل جودتها في الاستخدام. وتوضح هذه العيوب سبب تجنب تفريزها في رمضان.