يجهز الشيف مقادير عجينة لقمة القاضي بالكاسترد وفق الوصفة المعتمدة. المقادير تتضمن كوب دقيق ونصف كوب ماء دافئ وربع كوب زبادي. ويضاف إلى الخليط ملعقة كبيرة كاسترد وملعقة كبيرة لبن بودرة وملعقة كبيرة سكر وملعقة صغيرة خميرة فورية وتخلط بعناية.
خطوات تحضير لقمة القاضي
يخلط الشيف المكونات في الخلاط جيداً حتى تتجانس ثم يترك الخليط ليخمر لمدة نصف ساعة في مكان جاف. يسخن الشيف زيتاً عميقاً في طاسة وعندما يسخن الزيت جيداً تخفض الحرارة وتكوّن اللقيمات بالحجم المستحب ثم تقلب حتى النضج. تُسكب على اللقيمات شراب بارد وتُصفى من الشربات الزائدة وتُقدم.