تُحضّر شوربة العظام عن طريق غلي عظام الحيوانات وأنسجتها الضامّة على نار هادئة لفترة طويلة تتراوح عادةً بين 12 و24 ساعة لإطلاق العناصر الغذائية والكولاجين والمعادن في المرق. يمكن إعدادها من أنواع مختلفة من العظام مثل الدجاج والضأن والبقر، وتؤدي هذه الطهيات الطويلة إلى تفكيك الكولاجين إلى جيلاتين وتحرير المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. كما تحتوي الشوربة على أحماض أوميغا-3 وأوميغا-6 الدهنية ومعادن رئيسية، وتُستخدم كمصدر غني بالبروتين والفيتامينات.
تدعّم الشوربة النسيج الضام وتوفر مكوّنات مفيدة للالتهابات والمفاصل مثل الجلوكوزامين والكوندرويتين، بينما يتحول بروتين الكولاجين إلى جيلاتين عند الطهي. كما تحتوي على معادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والسيلينيوم والزنك التي تدعم صحة العظام والوظائف الحيوية، وتساعد في ترطيب الجسم وتزويده بالأملاح والإلكتروليتات. وتُعد هذه العناصر جزءاً من تركيب غذائي متكامل يساهم في توازن المغذيات ودعم الصحة العامة.
دعم الأمعاء والمناعة
تشير الدراسات إلى أن وجود الجيلاتين والجلوتامين في المرق قد يدعم حاجز الأمعاء ويقلل الالتهاب، مما يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي. كما قد يسهم الترطيب المتوازن وتوفر العناصر الغذائية في تعزيز المناعة بشكل عام. وتظل هذه الفوائد جزءاً من نطاق نظام غذائي متوازن يدعم الصحة العامة.
الترطيب والمعادن
بفضل صيغته الغنية بالصوديوم والبوتاسيوم والإلكتروليتات، يساعد المرق في ترطيب الجسم ودعم وظائف العضلات خاصة بعد التمرين أو خلال التعافي من المرض. كما يقدّم مزيجاً من المعادن الأساسية التي تسهم في استعادة التوازن الغذائي وتوفير عناصر مهمة للجسم. يمكن أن يكون إضافة منتظمة إلى النظام الغذائي خياراً مفيداً للمرونة الحيوية.
الفرق بين المكملات والشوربة
يختلف الهدف من المكملات الغذائية عن شوربة العظام المصنوعة منزلياً، فالمكملات غالباً ما تحتوي على بروتين أو كولاجين بتركيز محدد وثبات في الجرعة لتحقيق نتائج محددة، مثل بناء العضلات أو دعم البشرة والمفاصل. في المقابل، تحتوي الشوربة على مجموعة أوسع من العناصر الغذائية كالمعادن والجيلاتين والإلكتروليتات وأحماض أمينية متنوعة، وتختلف الكميات بحسب طريقة التحضير ونوع العظام. بذلك تكون المكملات خياراً مركزاً وثابتاً في الجرعة بينما تظل الشوربة خياراً طبيعياً ومعززاً للصحة وقاعدة للأطباق المتنوعة.