تستعد النساء لاستقبال شهر رمضان من خلال إعداد الأطعمة المرتبطة به بشكل مسبق، وفي مقدمتها المخلل. يعتبر مخلل الفلفل من المقبلات الشهيرة خلال الشهر الكريم، إذ يفتح الشهية ويحفز على تناول كميات أكبر من الطعام حتى وإن كان الشخص لا يشعر بالرغبة في الأكل. يبرز دور مخلل الفلفل الحار كخيار يضيف نكهة مميزة على سفرة الإفطار والسحور. تعرض المصادر خطوات عمله بشكل واضح ومُرتب لتسهيل تطبيقه في المنزل.
المقادير
المقادير تشمل كيلو فلفل حار، لتر ونصف ماء، ست ملاعق كبيرة ملح، خمسة أوراق لورا، ليمونتان نصفان، ملعقة كبيرة سكر، وسبعة فصوص ثوم سليمة. توصي الوصفة باختيار فلفل حار كامل غير مقطع للحفاظ على شكله أثناء التخليل. توازن المقادير بين الحرارة والملوحة والحموضة ليمنح الناتج نكهة قوية ومتوازنة.
طريقة التحضير
في وعاء كبير اخلطي جميع المكونات ما عدا الفلفل الحار. أضيفي الماء المغلي إلى الخليط مع ورق اللورا وخلطة المخلل حتى تتجانس. ضعي الفلفل الحار في برطمان محكم الإغلاق واسكبي عليه الماء المضاف له ورق اللورا والثوم. اتركي البرطمان مغلقاً لمدة يومين إلى أسبوع حتى يتخمر وتصبح النكهات متوازنة. يمكن تقديم المخلل كطبق مقبلات مميز إلى جانب بقية الأطباق على مائدتك الرمضانية.