تطرح الشيف نرمين هنو وصفة كيكة التمر بمذاق صحي كخيار شهير يمكن تناوله بجوار المشروبات الدافئة في الشتاء. وتستخدم الوصفة مكونات بسيطة مع تقليل السكر واستخدام التمر كحلاوة طبيعية، مما يجعلها مناسبة لمن يسعى إلى خيارات أكثر توازناً. كما تُتيح خطوات التحضير وضوحاً وسهولة في التنفيذ، مع الحفاظ على نكهة مميزة وقوام متجانس.
مقادير كيكة التمر
المقادير الأساسية لكِيكَة التمر تتضمن 160 جرام تمر منزوع النوى ومفروماً، و2 ملاعق صغيرة بيكنج صودا، إضافة إلى 250 مل من الماء المغلي. كما تشمل الوصفة 100 جرام زبدة، وبيضة واحدة، و175 جرام سكر بني غامق، و2 ملاعق صغيرة فانيليا سائلة. وتكتمل المقادير بـ225 جرام دقيق و2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر ليمنحا الكيك قواماً هشاً ومتجانساً.
طريقة تحضير كيكة التمر
يترك خليط التمر جانباً في وعاء كبير مع الزبدة والماء المغلي وبيكنج صودا ليُلين التمر لمدة ساعة. ثم يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ويُدهن قالب الكيك بالسمن ويرش بالدقيق. بعد ذلك تُضاف البيضة والسكر البني الداكن وخلاصة الفانيليا إلى خليط التمر وتُخفق جيداً حتى يمتزج السكر مع البيض. تُنخل الدقيق مع البيكنج بودر فوق المكونات السائلة وتُقلّب برفق حتى يتجانس القوام. يُسكب الخليط في القالب المجهز ويُخبز لمدة 55 دقيقة أو حتى يخرج عود خشب نظيفاً، ثم تُترك الكيكة لتبرد قبل التقطيع والتقديم.