يستعرض هذا الدليل طرق تخزين الخضروات لشهر رمضان بطريقة بسيطة وفعالة لتوفير الوقت والجهد أثناء أيام الصيام. يهدف إلى مساعدة ربات البيوت في تجهيز المطبخ قبل رمضان وتجنب الهدر. يركّز الدليل على الطرق الصحيحة للحفاظ على القيمة الغذائية والطعم الطازج للخضروات عند التخزين في المنزل.
الخضروات الورقية
تُغسل الخضروات الورقية جيدًا وتُترك لتجف تمامًا من الماء. يمكن تقطيعها حسب الرغبة. توضع في أكياس محكمة الغلق أو علب وتُحفظ في الفريزر للحفاظ على اللون والطعم. تُسهم هذه الطريقة في الحفاظ على اللون والطعم والطزاجة، وتسهّل استخدامها عند الطهي خلال رمضان. كذلك، تساعد في تقليل الهدر وتوفّر الوقت عندما تحتاجين إلى كميات صغيرة بسرعة.
البصل والثوم
يُحفظان في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن الرطوبة. لا يُفضل وضعهما في الثلاجة حتى لا يفسدا بسرعة. يمكن تقشير الثوم وفرمه وتخزينه في علب بالثلاجة أو الفريزر. تساهم هذه التجهيزات في الحفاظ على جودة البصل والثوم لفترة طويلة، وتسهّل الوصول إليهما عند الحاجة للطهي.
الطماطم
تُغسل وتُجفف جيدًا. تُضرب في الخلاط وتُصفّى. تُحفظ في أكياس أو علب صغيرة في الفريزر لاستخدامها في الطهي طوال رمضان. تساعد خطوة التحضير المسبق للطماطم المجمدة في توفير الوقت أثناء إعداد الوجبات اليومية.
البطاطس
تُقشر وتُقطع حسب الاستخدام. تُسلق نصف سلقة وتُترك لتبرد. تُحفظ في أكياس بالفريزر لاستخدامها السريع في القلي أو الطواجن. هذه الطريقة تسهّل الحصول على بطاطس جاهزة للاستخدام عند الحاجة.
الفلفل
يُغسل ويُزال البذور وتُقطع الشرائح أو المكعبات. يُحفظ في أكياس محكمة داخل الفريزر دون سلق. تظل هذه القطع جاهزة للطهي وتوفر الوقت أثناء تحضير الوجبات الرمضانية.
الكوسة والبسلة والفاصوليا
تُغسل وتُقطع. تُسلق نصف سلقة (سلق تشويح). تُحفظ في الفريزر للحفاظ على القوام والطعم. يساعد التجميد السريع في الاحتفاظ بنسيج الخضروات وكيانها عند الإعداد لاحقًا.
نصائح مهمة عند التخزين
تأكد من تجفيف الخضروات جيدًا قبل التخزين. استخدم أكياس أو علب محكمة الغلق مع تدوين تاريخ التخزين. لا تعِد تجميد الخضروات بعد فكها. تكرار الفحص والتوثيق يساعد في تنظيم المخزون وتجنب الاستخدام منتهى الصلاحية.