توضح صحيفة DailyMail أن امتصاص الفيتامينات والمعادن داخل الجسم يتأثر بشكل واضح بطريقة الجمع بين الأطعمة والمشروبات. يؤكد خبراء تغذية أن بعض العادات الشائعة تقلل استفادة الجسم من الحديد أو الكالسيوم، بينما توجد تركيبات تعزز الامتصاص وتزيد القيمة الغذائية للوجبة. تشير النتائج إلى أن اختيار الطريقة المناسبة لتناول الطعام وتوقيت الوجبات يمكن أن يرفع فاعلية امتصاص العناصر الغذائية مع تأثير إيجابي على الصحة على المدى الطويل.
القهوة والشاي مع الإفطار
ينصح الخبراء بالفصل الزمني بين تناول القهوة أو الشاي وبين وجبة الإفطار. تحتوي هذه المشروبات على مركبات ترتبط بالحديد في الجهاز الهضمي وتقلل من امتصاصه، خصوصاً لدى النباتيين أو من يعانون فقر الدم. يمكن أن يكون الحل في شرب القهوة أو الشاي قبل الطعام بساعة أو بعده بفترة مناسبة.
السبانخ مع الجبن
تحذر المصادر من الجمع بين الخضروات الورقية مثل السبانخ والجبن لأنها تحتوي على مركبات الأوكسالات التي تعيق امتصاص الكالسيوم. وقد يقلل طهي الخضروات الورقية على البخار من تأثير هذه المركبات، مما يحسن الاستفادة من العناصر الغذائية. وبهذه الطريقة يمكن تحسين الاستفادة من السبانخ عند الجمع مع أطعمة أخرى.
تركيبات ذكية تعزز الامتصاص
تشير التركيبات الذكية إلى رفع قدرة الجسم على امتصاص العناصر الأساسية. من أبرزها مزج السبانخ أو العدس مع الليمون، حيث يساعد فيتامين C على تحسين امتصاص الحديد غير الهيمي. كما تساهم الخضروات والسلطات مع الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو في تعزيز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون A وD وE وK.
أهمية الوعي بتناول الطعام
يختتم الخبراء بتأكيدهم أن الوعي بطريقة تناول الطعام لا يقل أهمية عن اختيار مكوناته. تصحيح العادات اليومية على المائدة قد يرفع استفادة الجسم من العناصر الغذائية ويحسن الصحة على المدى الطويل. وبدون ذلك قد تفقد بعض العناصر فعاليتها رغم كون الوجبة صحية.