يعلن الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك عن طريقة الخشاف البيتي اللذيذ الذي يجمع بين الفواكه المجففة والمكسرات المقرمشة. يعد الخشاف من أطيب المشروبات على سفرة الإفطار في رمضان. وتشمل المقادير الأساسية 200 جرام قمر الدين و1½ كوب ماء ساخن و¼ كوب عصير برتقال طازج وملعقتان كبيرتان سكر حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة ماء زهر وملعقة صغيرة نشا. وترافقها فواكه مجففة مثل المشمش المجفف والبرقوق والزبيب والتمر منزوع النوى، إضافة إلى المكسرات حسب الرغبة من اللوز والجوز والصنوبر والفستق.
المقادير الأساسية
تشمل المقادير الأساسية 200 جرام من قمر الدين مع 1½ كوب ماء ساخن و¼ كوب عصير برتقال طازج. إضافة إلى ذلك توجد ملعقة صغيرة من النشا وملعقة صغيرة من ماء الزهر و2 ملاعق كبيرات من السكر حسب الرغبة. كما تحتاج الوصفة إلى فواكه مجففة مثل المشمش المجفف والبرقوق والزبيب والتمر منزوع النوى، إضافة إلى المكسرات حسب الرغبة من اللوز والجوز والصنوبر والفستق.
طريقة التحضير
يقوم الشيف بنقع قمر الدين في الماء الساخن قبل التحضير بساعة حتى يلين. يُخلط القمر المنقوع مع ماء النقع في الخلاط ثم يُضاف السكر وعصير البرتقال والنشا، وتخلط المكونات حتى تحصل على خليط ناعم. يُطهى الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يبدأ في الغليان ويثخن قليلاً. ثم تُضاف قطرات ماء الزهر وتُحرّك المكونات، وبعدها يرفع الخليط عن النار وتترك ليبرد.
تجميع وتقديم الخشاف
تُضاف الفواكه المجففة والمكسرات إلى الخليط البارد وتُحرّك برفق حتى تتوزع المكونات. يُبرد الخشاف في الثلاجة حتى يصبح بارداً ثم يُقدَّم مثلجاً في أكواب التقديم. يفضَّل أن يُقدم مع أجواء من الانتعاش على مائدة الإفطار لتكملة النكهات.