يخني لحم بالجزر والبطاطس

يقدّم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة تحضير يخني لحم بالجزر والبطاطس. يوضح النص أن المقادير والخطوات التالية كافية لإعداد وجبة لأسرة مكونة من أربعة أشخاص وبمذاق غني. تهدف الوصفة إلى توفير خطوات واضحة ومباشرة لإعداد يخني لحم مثالي قبل التقديم مع النشويات المناسبة.

المقادير

تتضمن المقادير التي تكفي أربعة أشخاص لحم بقري مكعبات 800 جم، وبطاطس مكعبات كبيرة 500 جم، وجزر شرائح سميكة 300 جم. تتطلب أيضاً بصل مفروم 200 جم وثوم مفروم 15 جم ومعجون طماطم 30 جم ومرق لحم ساخن 750 مل. تشمل كذلك زيتاً نباتياً 30 مل، ملح 10 جم، فلفل أسود 5 جم، بابريكا 5 جم، كمون 3 جم، ورق لورا ورقتين، زعتر أو روزماري اختياري، وفلفل أخضر حار اختياري.

طريقة التحضير

سخّن الزيت في حلة ثقيلة على نار متوسطة-عالية، ثم شوّح اللحم حتى يحمر ويغلق المسام. أضف البصل وقلّبه 3–4 دقائق حتى يذبل، ثم أضف الثوم وقلّب 30 ثانية. أضف معجون الطماطم والبهارات (ملح، فلفل، بابريكا، كمون) وورق اللورا والزعتر، وقلّب حتى تتجانس النكهات. اترك المرق الساخن يغلي ثم غطّ الحلة وخفّف النار واتركه 60–75 دقيقة حتى يطرى اللحم.

أضف البطاطس والجزر واستمر في التسوية على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى يستوي الخضار ويقل الصوص. اضبط الملح والفلفل حسب الذوق وقدّم اليخني ساخنًا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي. يمكن إضافة فلفل أخضر حار اختياري حسب الرغبة.

التقديم

يُقدّم يخني اللحم ساخنًا مع الرز الأبيض أو العيش البلدي. يمكن تزيينه بزعتر إضافي أو فلفل أخضر حار حسب الرغبة. يراعى تعديل الملح والفلفل وفق المستوى الناتج من التحضير لضمان توازن النكهات.