المكونات
يقدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة تحضير بيكاتا الدجاج بالمشروم. يحتوي طبق بيكاتا الدجاج بالمشروم على مكونات أساسية بسيطة. صدور دجاج بنحو نصف كيلو مقطعة شرائح رفيعة، ودقيق متبل بالملح والفلفل الأسود لتغليف خفيف. مكونات أخرى تشمل مشروم طازج مقطع، وبصلة صغيرة مفرومة، وثوم مهروس، مع كريمة طبخ ومرق دجاج. لإضفاء النكهة المتوازنة، يضاف عصير ليمون ويُستخدم مزيج من الزبدة والزيت، وتُزين النهاية بالبقدونس الطازج.
طريقة التحضير
يُتبّل الشيف شرائح الدجاج بالملح والفلفل ثم يغمرها في دقيق خفيف وتُرفع الزائد. يضع الشيف مقلاة واسعة على نار عالية ويشوح الشرائح في مزيج الزبدة والزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي ثم يعِدها جانباً. يضيف الشيف البصل والثوم إلى المقلاة ويشوحهما حتى يذبل البصل وتزداد روائح الطبخ، ثم يضيف المشروم ليذبل أيضاً. يصب الشيف مرق الدجاج وكريمة الطهي وعصير الليمون ويحرّك الخليط حتى تتجانس المكونات وتغلي الصلصة. يعود الشيف بشرائح الدجاج إلى الصلصة وينضج الطبق على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تتكثف الصلصة ثم يقدم مع البقدونس.