تؤكد الدكتورة سماح نوح، رئيسة قسم الإرشاد البيري، تحذيرها من تخزين الخضار والفواكه في درج واحد داخل الثلاجة. وتشير إلى أن هذا السلوك الشائع قد يؤدي إلى تلف الخضروات بسرعة بسبب انبعاث غاز الإيثيلين من بعض أنواع الفاكهة مثل التفاح والموز. ويتسبّب هذا الغاز في تسريع عملية النضج والفساد في المحاصيل المحيطة به. لذلك يجب فصل الخضار عن الفاكهة أثناء التخزين حفاظًا على جودة الغذاء وصحة المستهلكين.
تأثير اللون الأخضر
ويُشير التحذير إلى أن بعض الخضروات التي يظهر عليها لون أخضر غير طبيعي، مثل الطماطم أو البطاطس، تحتاج إلى حذر عند التعامل معها. فالنصيحة الخاصة بالطماطم هي: إذا مالت إلى الاخضرار، يُفضّل ألا تستهلك طازجة بل يمكن تخليلها بأمان، إذ يساعد التخليل في تقليل مخاطر مادة السولانين الضارة. أما البطاطس فالأخضرار ينشأ نتيجة التعرض للضوء وتفرز النبتة صبغة الكلوروفيل، وهو أمر في ذاته غير ضار ولكنه يعزز إنتاج السولانين السام الذي يتكوّن كآلية دفاعية ضد الآفات. وقد يسبب تناول السولانين صداعًا وغثيانًا وآلامًا في البطن، وفي حالات نادرة وبكميات كبيرة قد يؤدي إلى ضيق التنفس وتشنجات وفقدان للوعي.
توجيهات التخزين الآمن
تشدد الدكتورة نوح على ضرورة فصل الخضار عن الفاكهة أثناء التخزين، مع متابعة أي تغير في اللون أو الرائحة. وتُشير إلى أن هذا الإجراء يساعد في حماية الصحة العامة وتقليل مخاطر التعرض للغازات المتطايرة. وتؤكد أيضًا أهمية الالتزام بمراقبة العلامات التحذيرية والتخلص من الخضروات والفواكه إذا ظهرت عليها علامات التلف أو اللون غير المعتاد.