دراسة: تناول مرضى السرطان هذا النوع من الغذاء يزيد خطر الوفاة

تكشف نتائج دراسة أُجريت في إيطاليا وربطت استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بمخاطر أعلى للوفاة لدى مرضى السرطان. وقد أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا أعلى ثلث من هذه الأطعمة كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 48% لأي سبب وبنسبة 59% للوفاة بسبب السرطان مقارنةً بمن استهلكوا أقل ثلث. شملت الدراسة 24,325 شخصاً فوق سن 35 عاماً من منطقة موليز بجنوب إيطاليا خلال فترة متابعة امتدت حتى 2005–2022. وتم تقييم استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة باستخدام استبيانات غذائية وحساب كميةها حسب الوزن والسعرات الحرارية.

تفاصيل الدراسة والمنهجية

حدّدت الدراسة المنهجية بيانات 24,325 شخصاً من منطقة موليز بجنوب إيطاليا، بعمر 35 عاماً فأكثر، خلال الفترة من 2005 إلى 2022. شارك 802 ناجٍ من السرطان من بينهم 476 امرأة و326 رجلاً في تعبئة استبيانات غذائية وتقييم استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة حسب الوزن اليومي والسعرات. ثم قُسم المشاركون إلى ثلاث مجموعات بناءً على نسبة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة مع مراعاة عوامل مثل التدخين ومؤشر كتلة الجسم وممارسة الرياضة والتاريخ الطبي ونوع السرطان وجودة النظام الغذائي العام.

النتائج وآليات التأثير المحتملة

أظهرت النتائج أن أعلى ثلث من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ارتبط بارتفاع معدل الوفيات بنسبة 48% لجميع الأسباب وبنسبة 59% للوفاة بسبب السرطان مقارنةً بأقل ثلث. كما ارتبطت نسبة السعرات الحرارية الناتجة عن هذه الأطعمة بنتائج مشابهة للوفاة من السرطان، بينما لم تُظهر الأسباب الأخرى مثل أمراض القلب أو الوفاة العامة تبايناً واضحاً. ويرى الباحثون أن المواد المضافة والعمليات الصناعية قد تعطل الأيض وتغير ميكروبات الأمعاء وتزيد الالتهاب، مما يجعل التأثير الضار أكبر حتى عندما يبدو أن محتوى السعرات يطابق الطعام العادي.

توصيات صحية وإرشادات

يُبرز الباحثون سبع مجموعات محددة من الأطعمة فائقة المعالجة، من بينها المشروبات المحلاة بالسكر والمشروبات الروحية والمحاليل الصناعية واللحوم المصنعة والوجبات الخفيفة المالحة والأطعمة اللذيذة. وربطت بعض هذه المجموعات بارتفاع معدلات الوفيات، بينما لم يُظهر بعضها نمطاً واضحاً على الإطلاق. كما تؤكد الرسالة الأساسية أن الاستهلاك الإجمالي لهذه الأطعمة أهم من فئة بعينها، مع التشديد على تقليلها والاعتماد على أطعمة طازجة قليلة المعالجة ومحضّرة منزلياً. يمكن قراءة الملصقات الغذائية كخطوة عملية، فالأطعمة التي تحتوي على أكثر من مكوّن واحد أو تحتوي على إضافة غذائية واحدة على الأقل عادةً ما تكون معالَجة بشكل مفرط.