حواوشي إسكندراني باللحمة المفرومة – خطوة بخطوة

مقادير العجين

يجهز الطاهي مكونات العجين كما يلي. تتضمن المكونات ثلاثة أكواب من الدقيق وماء للعجن ورشة ملح، و1 ملعقة صغيرة سكر، و1/3 كوب زيت. يُخلط الدقيق مع السكر والملح والزيت ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة. تُعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ثم تُترك لترتاح لمدة لا تقل عن عشر دقائق.

مقادير الحشو

يجهّز الحشو بخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الرومي والفلفل الحار والتوابل والبقدونس. يُضاف القرفة الناعمة والزنجبيل البودرة والملح والفلفل وتُخلط المكونات حتى تتجانس. يفضل خلط المكونات في الكبة لضمان توزيع النكهات بشكل متساوٍ. يُترك مزيج اللحم ليستريح قليلاً قبل الاستخدام.

طريقة التحضير

يُفرد سطح العجين المدهون بالزيت إلى طبقة رقيقة وتُقطع إلى شرائح مستطيلة مناسبة للحشو. يوضع طبقة من خليط اللحم المفروم على كل قطعة من العجين بشكل متساوٍ. تُغطّى الأطراف بطبقة من العجين فوق الحشو وتُغلق بإحكام لتكوين حواوشي محكم. توضع القطع المحشوة في صينية مدهونة وتُخبز في فرن ساخن حتى النضج.

التقديم والنهاية

بعد الخبز تُترك القطع لبضع دقائق ثم تُقطع وتُقدّم ساخنة. يمكن تقديمها مع سلطة خضراء أو بطاطس مقلية حسب الرغبة. تتمثل النتيجة في عجين مقرمش من الخارج وناعم من الداخل مع نكهة توابل متكاملة.