توضح هذه الفقرات ستة خيارات صحية لإعداد الفشار في المنزل وتبين أيها يؤثر بشكل مختلف على مستوى السكر في الدم. يُركّز العرض على مقارنة تأثير كل طريقة على سرعة ارتفاع الجلوكوز في الدم مع الإشارة إلى درجات الاستقرار والارتفاعات المفاجئة. ستظهر توصيات عامة في نهاية الفقرات لمساعدة القارئ على اختيار الخيار الأنسب وفق وضعه الصحي.
الفشار المحضر بالهواء
تُحضَّر هذه الطريقة دون إضافة زيوت معالجة أو سكر، مما يجعلها خيارًا غنيًا بالألياف. قلَّما يضيف هذا الأسلوب سكريات مضافة أو دهون زائدة، لذا يكون تأثيره على السكر في الدم أقل تقلبًا. نتيجة ذلك، تميل الاستجابة في الدم إلى أن تكون معتدلة مقارنة بخيارات أخرى تحتوي على سكريات أو دهون إضافية. يظل خيارًا مناسبًا كبديل صحي عند متابعة مستويات السكر مع الحرص على عدم الإفراط في الكمية.
الفشار بزيت الزيتون أو زيت الأفوكادو
تساهم الدهون الصحية مع الألياف الطبيعية في إبطاء امتصاص النشويات وتخفيف ارتفاع سكر الدم. يعد استخدام زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو خيارًا يوازن الشهية ويقلل من تقلبات السكر بشرط الاعتدال في الكمية. مع ذلك، قد يؤدي الإفراط في إضافة الدهون إلى زيادة السعرات بشكل ملموس. وينصح بتفضيل كميات مناسبة من الزيت مع تحضير الفشار للحفاظ على استقرار السكر.
مدهون بالزبدة قليلاً أو بنكهة الجبن
يسهم وجود الدهون والبروتين في استقرار نسب الجلوكوز في الدم إلى حد ما، وهذا يجعل الاستجابة للسكر أقل حدة مقارنة بالأنواع قليلة الدسم أو المعتمدة على السكريات. يجعل وجود الدهون والبروتين من هذه الطريقة خيارًا مقبولًا عند الرغبة في نكهة مميزة مع تحكم في السكر بنسبة معقولة. ومع ذلك تظل السعرات الحرارية أعلى من الخيارات الأخرى، ما يستلزم الاعتدال في الكمية. يفضّل استخدام كمية مناسبة حتى لا يؤثر ذلك سلبًا على مستوى السكر أو السعرات الكلية.
الفشار بالكراميل
يعكس الفشار المحلى بالكراميل وجود سكريات مع نشا، ما يرفع السكر بشكل أسرع من الخيارات غير المحلاة. هذه العوامل تسهم في ارتفاع مستويات الجلوكوز والأنسولين بسرعة مقارنة بالخيار غير المحلى. نتيجة ذلك، يعد هذا الخيار من أكثر الخيارات تأثيرًا على السكر في الدم عند المقارنة مع البدائل الأقل سكرًا. ينصح بتقليل استخدامه أو تجنبه عندما يكون الهدف التحكم في السكري.
الفشار المحضر في الميكروويف
قد يجعل التسخين في الميكروويف من الهضم أسهل للنشاء، وهو ما يترجم إلى استجابة لسكر الدم أسرع مقارنة بالفشار المحضر بالهواء. وبفعل ذلك، قد ترتفع مستويات الجلوكوز بشكل أكبر إذا لم يتم اختيار تركيبة صحية من الدهون أو السكر. بعض أنواع فشار الميكروويف قد تحتوي على إضافات قد تزيد من تأثيرها على السكر، لذا يُفضل اختيار الأصناف الخالية من السكر. يفضل الاعتماد على خيارات بسيطة عند تحضير الفشار في الميكروويف للحفاظ على استقرار السكر.
الفشار المحلى والمغطى بالكراميل أو الشوكولاتة
يتسم هذا النوع بارتفاع محتواه من السكر، مما يرفع قيم الجلوكوز في الدم بشكل ملحوظ. وجود السكريات مع النشاء يؤدي إلى زيادة أسرع في مستويات الأنسولين والسكّر في الدم مقارنة بالخيارات غير المحلاة. نتيجة ذلك، يعتبر هذا الخيار من الخيارات الأقل ملاءمة للتحكم في السكر ويفضل تقليله ضمن النظام الغذائي. يمكن اختيار بدائل بنكهة بدون سكريات مضافة أو استخدام كميات صغيرة للحفاظ على النكهة مع تقليل التأثير على السكر.