ينصح الخبراء بتخزين الكنافة قبل حلول شهر رمضان للحفاظ على جودتها وطعمها وقوامها. ويفضل أن تكون الكنافة نيئة وغير محمصة، كما يجب ألا تُضاف إليها سمن، مع تفتيتها برفق حتى لا تتلاصق. ثم تقسم إلى كميات مناسبة حسب الاستخدام.
تعبئة وتجميد الكنافة
تنفذ ربة المنزل خطوات التعبئة والتجميد لكل كمية، فتعبئ الكمية في أكياس مخصصة وتغلقها بإحكام وتزيل الهواء قدر الإمكان قبل وضعها في الفريزر. تظل الكنافة صالحة للاستخدام لمدة تتراوح بين شهرين إلى ثلاثة أشهر دون أن تفقد مذاقها أو قوامها. عند الرغبة في استخدامها، تخرج من الفريزر وتتركها في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة حتى تفك تماماً، ثم تستخدم مباشرة في الوصفات الرمضانية.
نصائح السلامة
تؤكد ربة المنزل ضرورة تجنّب إعادة تجميد الكنافة بعد إخراجها من الفريزر. وتحرص أيضاً على إبعادها عن الروائح النفاذة والتأكد من خلوها من الرطوبة وتغير الرائحة قبل الاستخدام حفاظاً على السلامة والجودة. قبل استخدامها يجب مراجعة تاريخ التخزين والتأكد من صلاحيتها للوصفات الرمضانية.