يبدأ هذا العرض بتقديم نبذة عن أنواع الزبيب وكيف تختلف تبعاً للون العنب وطرق التجفيف، مع التركيز على ما يهم المستهلك خلال شهر رمضان. يوضح كيف أن كل نوع يضيف طعماً مختلفاً وقيمة غذائية مميزة. يهدف إلى مساعدتك في اختيار الأنواع الأنسب لامور المطبخ والوجبات خلال الشهر الفضيل.
أنواع الزبيب حسب اللون
يُصنع الزبيب الأسود من العنب الأسود أو الأحمر وهو يتميز بلونه الداكن وطعمه الغني. هو من أكثر الأنواع انتشاراً في الأسواق ويستخدم في الحلويات والمخبوزات ويُضاف إلى بعض الأطباق المالحة. يتميز بغناه بمضادات الأكسدة والحديد ويعد خياراً يفضله الكثيرون لفوائده الصحية.
يُحضَّر الزبيب الذهبي من العنب الأخضر وتُتم عملية التجفيف بطريقة تحافظ على لونه الفاتح. طعمه حلو وخفيف، ويستخدم بشكل واسع في الأرز المعمر والكنافة والسلطات. يمتاز بقوامه الطري وشكله الجذاب، ولكنه غالباً ما يكون أعلى سعراً من الأنواع الأخرى.
يأتي الزبيب البني بلون متوسط بين الذهبي والأسود وطعمه متوازن وغير حاد. يصلح للاستخدام اليومي في الحلويات أو مع الشوفان والزبادي، وهو خيار اقتصادي مقارنة بالذهب. يتمتع بمذاق متوازن ويعتبر خياراً عملياً في المطبخ اليومي.
زبيب السلطانة من أشهر الأنواع عالمياً وهو مصنوع من عنب السلطانة الخالي من البذور. حباته صغيرة وطرية، وطعمه حلو جداً. يستخدم بكثرة في المخبوزات الأوروبية والحلويات الشرقية.
أفضل أنواع الزبيب
لا يوجد نوع واحد يمكن اعتباره الأفضل بشكل مطلق، فالأمر يختلف بحسب الغرض من الاستخدام. يشار إلى أن الزبيب الأسود يتفوّق من حيث القيمة الغذائية كونه يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة. أما الزبيب الذهبي فمفضّل من حيث المذاق والشكل الخفيف، بينما يعتبر زبيب السلطانة الأنسب للمخبوزات والحلويات.
نصائح عند شراء الزبيب
حدد الزبيب ذي الحبات الممتلئة واللون الطبيعي وتجنب الحبات شديدة اللمعان لأنها قد تكون مضافة إليها مواد حفظ. احرص على الشراء من مصدر موثوق وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق للحفظ. كما يوصى بتخزينه في مكان جاف وبارد بعيداً عن الرطوبة.