يبدأ الشيف بتحضير سيرب القهوة من خلال خلط 350 مل من الماء المغلي مع 3 ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان. أضف 200 جرام من السكر إلى القهوة وحرّك حتى يذوب السكر تمامًا. ثم ارفع الخليط على النار ليغلي، واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق أو حتى يتقل حجمه ليصل إلى نحو 250 مل. اتركه جانبًا ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.
تحضير الكراميل
حضّر الكراميل بوضع 200 جرام من السكر مع 200 مل من الماء في قدر ثقيل القاع. ارفع المزيج على النار حتى يغلي ويذوب السكر مع التقليب عند اللزوم. خفّض الحرارة واطبخ الخليط دون تقليب لمدة 10–12 دقيقة حتى يتحول لونه إلى ذهبٍ فاتح. اسكب الكراميل فورًا في قالب زجاجي دائري مقاس 23 سم أو قالب كيك، وحركه ليغطي القاعدة بالكامل، واتركه جانبًا.
تحضير البودينج
سخّن الفرن إلى 150 درجة مئوية وأعد وعاء للخفق. اخفق 8 بيضات في وعاء كبير حتى تتجانس. أضف سيرب القهوة والحليب المكثف المحلى والكريمة والفانيليا وامزج المزيج جيدًا حتى يتجانس. اسكب الخليط فوق الكراميل في القالب وضعه في حمام مائي. اخبزه لمدة ساعة.
أخرج البودينج من الفرن واتركه ليبرد ويتماسك نحو 20 دقيقة. مرّر سكينًا حول الأطراف لفصل البودينج عن الحواف. يقوم الشيف بقلب القالب على طبق التقديم بسرعة لتنزلق طبقة الكراميل وتغطي البودينج. ضع البودينج في الثلاجة ليبرد قبل التقديم.