يقدّم الشيف شربيني طريقة غير تقليدية لشوربة القرنبيط بالكفتة تجمع بين قوام القرنبيط الناعم ونكهات الكفتة اللذيذة. تتكوّن مكوّناتها الأساسية من قرنبيط مسلوق وبصل وثوم وجزر مبشور ولحم مفروم وكرفس بلدي وبهارات وملح وفلفل، إضافةً إلى مكعب مرق وزيت وسمنة وبن. يعزز النكهات وجودة القوام عندما يُضاف اللبن وتُعزّز الشوربة بالدقيق لتكثيفها، وتُترك مع الماء المغلي حتى تمام النضج. عند التقديم تكون الشوربة ساخنة وتبرز قطع الكفتة مع القرنبيط المطبوخ في مزيج غني ومريح.
بعد ذلك يبدأ التحضير الفعلي بتحمير البصل مع الثوم حتى يكتسب اللون الشهي، ثم تُضاف كرات الكفتة والكرفس واللحمة المفرومة مع مزجها بالبهارات حتى تتشرب النكهات وتتحمر قليلًا. يدمج القرنبيط المسلوق مع بقية المكوّنات ويُشوح ليصبح الخليط متجانسًا. ثم يُسكب اللبن وتذاب كمية من الدقيق في الماء وتضاف إلى الخليط مع مكعب المرقة، ويترك الخليط على نار هادئة حتى النضج الكامل. تُقدم الشوربة ساخنة مع خبز أو سلطة حسب الرغبة.