تطرح الشيف فيفي عثمان طاجن الخضار بالبطاطا الحلوة واللحم كوجبة متكاملة تجمع بين القيم الغذائية والطعم اللذيذ. تهدف الوصفة إلى توفير بروتين من اللحم مع خضار غني بالفيتامينات والمعادن، مع لمسة من البطاطا الحلوة لإضافة حلاوة طبيعية وقوام شهي. توضح هذه الوصفة كيف يمكن تنظيم وجبة عائلية متوازنة تجمع كافة مكونات الضرورية في طبق واحد. وتبرز طريقة التحضير البسيطة التي تحافظ على العصارة وتمنح اللحم والخضار طراوة ونكهة غنية.
المكونات الأساسية
تضم المكونات الأساسية 500 جرام لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات صغيرة وتحتوي أيضًا على بطاطا حلوة مقشرتين ومقطعتين. تشمل القائمة جزرًا كبيرة مقطعة شرائح وكوسة مقطعة شرائح وبصلة كبيرة مفرومة وثوم مهروس. وتُكمل المكونات بطماطم مقطعة ونصف كوب من البقدونس المفروم ونصف كوب من الكزبرة الخضراء، إضافة إلى نصف كوب من مرقة اللحم أو ماء ساخن، و2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن، ونصف ملعقة صغيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة كركم ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحمر اللحم في الطاجن بالزيت حتى يكتسب اللون الذهبي وتبقى العصارة داخل القطع. يضاف البصل والثوم ليذ ذبلان وتتشكل قاعدة صلصة غنيّة مع الطماطم. تتفاعل التوابل مثل الكمون والكركم والفلفل مع المكونات وتعبق النكهات خلال دقيقتين. يوضع الخليط مع المرقة أو الماء الساخن ويترك على نار هادئة لمدة 35–40 دقيقة حتى ينضج.
نصائح وتقديم
يختتم الطاجن بإضافة البقدونس والكزبرة قبل التقديم لإضفاء نكهة طازجة ولون جذاب. يقدم الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج كخيار رئيسي للعزومات العائلية. تضم الوصفة توازنًا غذائيًا يجمع اللحم والخضار والبطاطا في طبق واحد، ما يجعلها مناسبة للجلسات العائلية والمناسبات.