تُقدِّم هذه الوصفة كفتة البطاطس المحشوة بالجبن والخضار خيارًا نباتيًا يجمع بين القوام المقرمش من الخارج والطراوة الغنية من الداخل. تكسر الصورة النمطية للأكلات النباتية وتبرز إمكانات الإبداع في الوصفات التي توازن الطعم والشبع. وهي مناسبة لمن يرغب في تقليل استهلاك اللحوم دون التضحية بالنكهة. كما تؤكد أن الابتكار في الطبخ النباتي يمكن أن يقدم وجبة مغذية ومشبعة.
المكونات الأساسية
تتكوّن المكونات من 4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة، وجزر مبشور حبة واحدة، ونصف كوب بسلة مطبوخة، وبصلة صغيرة مفرومة ناعماً، ونصف كوب جبن موتزاريلا مكعبات. وتتضمن أيضًا ملعقة صغيرة كمون، وملح وفلفل حسب الرغبة. يُستخدم دقيق وبقسماط لتغليف الأقراص قبل القلي. تُجهز الأقراص لتُحشى بقطعة من الجبن وتُغلق جيدًا.
طريقة التحضير
في وعاء عميق، تخلط البطاطس المهروسة مع الجزر والبسلة والبصل، وتُتبّل بالملح والفلفل والكمون. يشكل الخليط أقراصاً صغيرة، ثم يحشى كل قرص بقطعة من الجبن، ويُغلق بإحكام. تُغلف الأقراص بالدقيق وتُمرر في البقسماط، ثم تقلى في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. تصفى على ورق مطبخ وتُقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو صوص زبادي.