أعلنت الشيف نجلاء الشرشابي عبر قناة سي بي سي سفرة عن وصفة دجاج بانيه بالبطاطس كخيار اقتصادي يمكن اعتماده في وجبات الأسرة. تشير إلى أن الطبق يعتمد على مزيج من الدجاج المفروم والبطاطس المبشورة مع البصل المبشور لتوليد نكهة وقيمة غذائية مناسبة. يدمج الخليط مع الدقيق والبيكنج بودر والتوابل والملح والفلفل لتكوين خليط متماسك يمكن تشكيله بسهولة. يشكّل الخليط شرائح ثم تقلى في زيت حتى تتحول إلى طبقة مقرمشة وشهية.
المقادير
يتكوّن هذا الطبق من دجاج مفروم وبطاطس مبشورة وبصل مبشور إضافة إلى دقيق وبيكنج بودر وتوابل مثل القرفة الناعمة والزنجبيل البودرة والثوم البودرة والبصل البودرة، مع الملح والفلفل الأسود. كما يشمل البيض وبقسماط وزيت للقلى لإضفاء القوام المقشور والطبقة المقرمشة. تُستخدم هذه المكونات معًا لهيكلة خليط متماسك يتيح تشكيل شرائح مناسبة لعملية القلي. يُراعى ضبط التوابل بما يتناسب مع الذوق وتوفير توازن في النكهات.
طريقة التحضير
يخلط الدجاج المفروم مع البطاطس المبشورة والبصل والمواد الجافة مثل الدقيق والبيكنج بودر والتوابل والملح والفلفل حتى يتجانس الخليط. يشكّل الخليط شرائح بسمك مناسب ثم يُغمس في خليط البيض ويمرر في البقسماط حتى يغلف تمامًا. يسخن الزيت وتُقلى الشرائح حتى تتحول إلى لون ذهبي مقرمش من الخارج وطري من الداخل. تُقدم الشرائح مع البطاطس الشيبس كطبق جانبي لإضفاء قرمشة إضافية وتوفير وجبة متكاملة اقتصاديًا.