يؤكد موقع ndtv أن تخزين اللحوم النيئة يعد من أبرز التحديات في المطبخ بسبب تلفها السريع إذا لم تحفظ بالشكل الصحيح، لكن اتباع خطوات بسيطة يمكنه إطالة مدة صلاحيتها والحفاظ على جودتها ونكهتها لعدة أشهر. توضح هذه الإرشادات الأساسية كيفية التغلب على المشكلة وتوفير حماية إضافية للحم. تتضمن الإجراءات التفصيلية نصائح حول التغليف والتجميد والتخطيط للمخزون.
التغليف والهواء
تشير الإرشادات إلى تغليف اللحوم بإحكام قبل التجميد لتجنب دخول الهواء الذي يسبب حروق التجميد. توصي العبوات المخصصة للتجميد بأن تكون مقاومة للبرد وتُضغط لإخراج الهواء قدر الإمكان قبل الإغلاق. تؤكد النصائح أن العبوات المحكمة تحافظ على جودة اللحوم وتمنع تلف النسيج ويظل اللحم طرياً عند الاستخدام.
إضافة التواريخ وترتيب المحتويات
تشير الإرشادات إلى كتابة التاريخ على كل عبوة حتى لا تفوتك الدفعات القديمة. توضح هذه الخطوات أنك تتبع مدة التجميد وتوزع الاستخدام حسب أقدم دفعة إلى أحدثها. يمكن تنظيم محتويات المجمد حسب التاريخ لتسهيل استهلاك الأقدم أولاً، ما يحافظ على نضارة اللحوم وجودتها.
تقطيع اللحم قبل التجميد
تؤكد الإرشادات أن تقطيع اللحم إلى قطع أصغر قبل التجميد يساعدك في إذابة الكمية التي تحتاجها فحسب. يفضل عدم تجميد اللحم كاملاً إلا إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، وتتيح القطع الصغيرة إخراج الكمية المطلوبة بسرعة وتوفير الوقت. تسهم هذه الخطوة في تقليل الفاقد وتحسين استهلاك اللحوم عند الاستخدام لاحقاً.
درجة الحرارة والتخزين الصحي
تشير الإرشادات إلى ضبط حرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أدنى للحفظ الأفضل، فكلما انخفضت الحرارة زادت مدة حفظ اللحوم وجودتها. تؤكد أيضاً ضرورة التحقق من درجة حرارة الفريزر قبل وضع اللحم فيه لضمان الحفاظ على النضارة ومنع نمو البكتيريا. كما تشدد على أن التجميد في هذه الظروف يلعب دوراً مهماً في الحفاظ على السلامة الغذائية.
تجنب إعادة التجميد واستخدام عبوات مناسبة
تنصح الإرشادات بتجنب إعادة تجميد اللحم بعد إذابته لأنها تؤثر على القوام والنكهة وتقلل من النظافة. توضح أن الأفضل إذابة الكمية التي تحتاجها فقط وتجنب ترك اللحم في درجة حرارة الغرفة، وإن اضطر الأمر لإعادة التجميد فيجب طهي اللحم أولاً قبل حفظه مرة أخرى في الفريزر. تشدد أيضاً على استخدام عبوات مناسبة للتجميد وتجنب الأكياس البلاستيكية الرخيصة التي تسمح بدخول الهواء وتؤدي إلى تلف اللحم.