ابدأ بتحضير طاجن تورلي بالدجاج كأحد الأطباق المصرية المميزة التي تجمع الخضروات والبروتين في وجبة متكاملة. يعتبر هذا الطاجن من الأطباق المفضلة بسبب مذاقه الغني وسهولة تحضيره. وقدمت الشيف ساندرا مكاري وصفة الطاجن بالدجاج بطريقة بسيطة ومناسبة لوجبة غداء صحية للأسرة.
مقادير الطاجن
تشمل مقادير الطاجن دجاجة مقطعة حسب الرغبة أو صدور دجاج، مع بطاطس مقطعة مكعبات وكوسة وجزر شرائح وبازلة. كما يُضاف بصل مفروم وثوم مفروم وطماطم معصورة، مع ملعقة صلصة ومرقة دجاج. يساعد الزيت أو الزبدة في القاعدة مع الملح والفلفل الأسود وباقي التوابل مثل بهارات الدجاج والبابريكا. يمكن اختيار رشة من الزعتر أو الروزماري لإضافة نكهة عطرية اختيارية.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين الزيت في طاسة، ثم تشوح البصل حتى يذبل وتضاف الثوم مع الاستمرار في التقليب. تُضاف قطع الدجاج وتُقلب حتى يتغير لونها، ثم تُتبل بالملح والفلفل والبهارات والبابريكا. تضاف الصلصة والطماطم المعصورة ويترك الخليط دقائق حتى يتماسك. ثم تضاف الخضروات مع التقليب الخفيف، ويُضاف القليل من مرقة الدجاج حتى تغطي المكونات.
الخبز والتقديم
ينقل الخليط إلى طاجن فخار ويُدخل الفرن الساخن على درجة 180 مئوية. يُترك الطاجن حتى تمام النضج ويُحمر الوجه، ثم يُقدم ساخنًا مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة. يمكن تحمير وجه الطاجن لبضع دقائق قبل الإخراج لإضفاء لون ذهبي جذاب.
نصائح الشيف
يمكن تحمير الخضروات قليلًا قبل إضافتها للطاجن لضمان مذاق أغنى. يُفضل استخدام الطاجن الفخار للحفاظ على النكهة. يمكن إضافة فلفل ألوان أو باذنجان حسب الرغبة.