تؤكد الدراسات الصحية أن المقالي الهوائية أصبحت من أكثر أجهزة المطبخ استخدامًا في السنوات الأخيرة، نظرًا لقدرتها على طهي الطعام بكمية زيت أقل من القلي التقليدي. وعلى الرغم من كونها خيارًا صحيًا نسبيًا، حذرت تقارير صحية منشورة Healthline من مخاطر محتملة مرتبطة بسوء استخدامها أو الإفراط في الاعتماد عليها. وتشير التحذيرات إلى أن الطهي بدرجات حرارة عالية وبالأخص للأطعمة النشوية قد يؤدي إلى تكوّن الأكريلاميد، كما يمكن أن يؤدي التعرض للحرارة المرتفعة إلى فقدان جزء من فيتامين C وبعض مضادات الأكسدة.
المخاطر الصحية الأساسية
تشير تقارير صحية إلى احتمال الطهي غير المتساوي داخل المقلاة الهوائية، ما قد يترك أجزاء غير مطهوة تمامًا من الداخل ويزيد مخاطر التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا مثل السالمونيلا. كما يحذر البعض من الاعتماد على الأطعمة المجمدة والمصنعة في المقلاة الهوائية، وهي أطعمة عالية الصوديوم والدهون مما يؤثر سلبًا في صحة القلب وضغط الدم. أيضًا قد يؤدي تلف طبقة الطلاء غير اللاصق إلى انبعاث مواد كيميائية ضارة عند التسخين، خاصة إذا استُخدم الجهاز بشكل خاطئ أو تم خدشه.
نصائح لتقليل المخاطر
يوجه الخبراء توصيات لتقليل المخاطر، وتحديدًا بتجنب طهي الأطعمة النشوية عند درجات حرارة مرتفعة جدًا. ويجب عدم الإفراط في تحمير الطعام والتأكد من تسوية اللحوم والدواجن جيدًا قبل التقديم. وينبغي تنظيف المقلاة بانتظام دون خدش الطلاء والاعتماد على الأطعمة الطازجة بدلًا من المصنعة.