توضح القهوة وجود مركبات طبيعية تعرف باسم الديتربين وكافستول وكاهويول. وتؤدي هذه المركبات إلى زيادة مستوى الكوليسترول الضار في الدم، المرتبط بتراكم الدهون في الشرايين وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب. وتختلف كميات هذه المركبات بحسب طريقة تحضير القهوة، وفقًا لـ Verywell Health.
تأثير طريقة التحضير
أظهرت دراسة أجراها باحثون في السويد أن القهوة المحضرة باستخدام الفلاتر الورقية مثل القهوة المقطرة أو Chemex تحتوي على أقل نسبة من المركبات التي ترفع الكوليسترول. ويرجع ذلك إلى أن الفلتر الورقي يعمل على حجز الديتربين فلا تصل كمياته الكبيرة إلى الكوب. وتشير النتائج إلى أن القهوة غير المفلترة، مثل التركية أو المغلية على الطريقة الاسكندنافية، وكذلك القهوة المحضّرة باستخدام مكبس القهوة (French Press)، تحتوي على أعلى مستويات من المركبات المرتبطة بارتفاع الكوليسترول. كما تشير النتائج إلى أن كثيرًا من آلات القهوة في أماكن العمل لا تصفي القهوة جيدًا، ما يجعل شربها يوميًا عامل خطر صامت على صحة القلب. وتشير النتائج إلى أن استبدال ثلاثة أكواب يوميًا من القهوة غير المفلترة بقهوة مفلترة ورقيًا لمدة خمسة أيام في الأسبوع قد يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 13% خلال خمس سنوات.
توجيهات صحية عملية
لا يجب التوقف عن شرب القهوة تمامًا. تشير الأدلة إلى أن شرب ثلاثة إلى أربعة أكواب يوميًا قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان والزهايمر. يظل الاختيار بين طريقة التحضير ونوع القهوة جزءًا من أسلوب حياة صحي.